Honkyuichi Gyuto 210mm Shirogami Nr. 2

Honkyuichi Gyuto – Shirogami Nr. 2 (210 mm)

Produktbeschreibung

Dieses japanische Küchenmesser vom Typ Gyuto mit einer Klingenlänge von ca. 210 mm stammt aus der traditionellen Schmiedewerkstatt Honkyuichi Hamono, die 1895 in Shimabara in der Präfektur Nagasaki gegründet wurde. Das Messer knüpft an eine lange Tradition handwerklicher Fertigung an und ist als vollwertiges Universalmesser für die tägliche Küchenarbeit konzipiert.

Die Klinge ist aus Kohlenstoffstahl Shirogami Nr. 2 (White Steel) gefertigt, der für seine außergewöhnlich feine Schneide, hohe Schärfe und sehr einfache Nachschärfbarkeit geschätzt wird. Der Stahl wird traditionell gehärtet, unter anderem mit reinem Quellwasser aus der Region Shimabara, was zu den ausgewogenen mechanischen Eigenschaften der Klinge beiträgt.

Die Klingenkonstruktion verwendet einen Mantel aus weichem Eisen, der die Zähigkeit erhöht und das Schärfen erleichtert. Durch die Kombination aus hartem Kern und weicherem Mantel bietet das Messer ein stabiles Schnittverhalten und eine lange Lebensdauer der Schneide. Die Gyuto-Form eignet sich zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und Fisch und stellt eine japanische Alternative zum klassischen Kochmesser dar.

Der Griff ist aus Magnolienholz (Ho wood) gefertigt, das leicht, angenehm in der Hand liegt und traditionell bei japanischen Arbeitsmessern verwendet wird. Die Kunststoffzwinge schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff vor Feuchtigkeit. Dank seines geringen Gewichts und guter Balance ist das Messer auch bei längerer Arbeit komfortabel zu handhaben.

Messer-Kategorie

Messer-Kategorie: Standardmäßig handgefertigtes japanisches Küchenmesser
Messertyp: Petty (kleineres Universalmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Dieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig gefertigten japanischen Messer, die langfristig verfügbar und für den regelmäßigen Gebrauch bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein bewährtes, traditionelles Arbeitsgerät.

Messerspezifikationen

Gesamtlänge: ca. 350 mm
Klingenlänge: ca. 210 mm
Klingenhöhe: ca. 48 mm
Maximale Klingenrückenstärke: ca. 4,4 mm
Gewicht: ca. 142 g
Schliff: beidseitig (für Rechts- und Linkshänder)

Verwendete Materialien

Klingenkern: Shirogami Nr. 2 (White Steel, Kohlenstoffstahl)
Mantel: Weicheisen

Griff: Magnolienholz
Griffzwinge: Kunststoff

Klingeneigenschaften

Die Klinge bietet eine sehr feine und scharfe Schneide mit ausgezeichneter Schnittkontrolle.
Der Kohlenstoffstahl Shirogami Nr. 2 ermöglicht einfaches Schärfen und eine schnelle Wiederherstellung der Schärfe.
Die Konstruktion mit weichem Mantel trägt zur Zähigkeit und Stabilität bei der Arbeit bei.

Empfehlungen für neue Messer

Für maximale Leistung empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch sanft auf einem Wasserstein nachzuschleifen.
Shirogami Nr. 2 reagiert sehr gut auch auf feines Abziehen.

Empfehlungen zur Messerpflege

Spülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch ab, trocknen Sie es gründlich und lagern Sie es an einem trockenen Ort.
Bei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit speziellem Messeröl zu behandeln.

Hinweis – Kohlenstoffstahlmesser

Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann bei unsachgemäßer Pflege anlaufen oder rosten.
Diese Veränderungen sind natürlich und beeinträchtigen die Funktionalität des Messers nicht.

Hinweis

Nicht für die Spülmaschine oder den Geschirrtrockner geeignet, da hohe Temperaturen und Chemikalien die Klinge und den Griff beschädigen können.

Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Zutaten bestimmt, die Absplitterungen an der Schneide verursachen können.

Verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln oder Hacken; die Klinge ist ausschließlich für präzise Schnitte konzipiert.

Vermeiden Sie das Schneiden auf Glas, Stein oder Keramik und verwenden Sie Holz- oder hochwertige Kunststoffschneidebretter.