Honkyuichi Petty 120mm Shirogami Nr. 2

Honkyuichi Petty – Shirogami Nr. 2 (120 mm)

Produktbeschreibung

Dieses japanische Petty-Küchenmesser mit einer Klingenlänge von ca. 120 mm stammt aus der traditionellen Schmiedewerkstatt Honkyuichi Hamono, deren Geschichte bis in die Edo-Zeit zurückreicht. Die Produktion erfolgt in der Stadt Shimabara in der Präfektur Nagasaki, wo die vierte und fünfte Generation von Meistern das Erbe des Schmieds Kyuichi fortführt und die klassischen Verfahren der Handfertigung bewahrt.

Die Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl Shirogami Nr. 2 (White Steel), der für seine außergewöhnlich feine Schneide, hohe Schärfe und sehr einfache Schärfbarkeit hochgeschätzt wird. Der Stahl wird traditionell gehärtet, unter anderem unter Verwendung von Quellwasser aus der Region Shimabara, was zu ausgewogenen Eigenschaften und einem stabilen Schnittverhalten beiträgt.

Die Klingenkonstruktion verwendet einen Mantel aus weichem Eisen, der die Zähigkeit erhöht und die Wartung erleichtert. Der Petty-Typ stellt ein kleineres Universalmesser dar, ideal für präzise Arbeiten, das Schneiden von Obst, Gemüse, Kräutern oder kleinere Aufgaben bei der Vorbereitung von Zutaten. Dank seiner kompakten Abmessungen und des geringen Gewichts bietet es eine sehr gute Kontrolle und Präzision.

Der Griff ist aus Magnolienholz (Ho wood) gefertigt, das leicht, angenehm in der Hand liegt und traditionell bei japanischen Arbeitsmessern verwendet wird. Die Kunststoffzwinge schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff vor Feuchtigkeit. Die Gesamtausgewogenheit des Messers unterstützt ein komfortables Arbeiten auch bei längerem Gebrauch.

Messer-Kategorie

Messer-Kategorie: Standardmäßig handgefertigtes japanisches Küchenmesser
Messer-Typ: Petty (kleineres Universalmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Dieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig gefertigten japanischen Messer, die langfristig verfügbar und für den regelmäßigen Gebrauch bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein bewährtes traditionelles Arbeitswerkzeug.

Messerspezifikationen

Gesamtlänge: ca. 243 mm
Klingenlänge: ca. 120 mm
Klingenhöhe: ca. 30 mm
Maximale Klingenrückenstärke: ca. 3,3 mm
Gewicht: ca. 65 g
Schliff: beidseitig (für Rechts- und Linkshänder)

Verwendete Materialien

Klingenkern: Shirogami Nr. 2 (White Steel, Kohlenstoffstahl)
Mantel: weiches Eisen

Griff: Magnolienholz
Griffzwinge: Kunststoff

Klingeneigenschaften

Die Klinge ermöglicht einen sehr präzisen und kontrollierten Schnitt mit minimalem Widerstand.
Kohlenstoffstahl Shirogami Nr. 2 bietet hohe Schärfe und sehr einfaches Schärfen.
Kompakte Abmessungen unterstützen detaillierte Arbeiten und feine Aufgaben.

Empfehlungen für neue Messer

Um maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch leicht auf einem Wasserstein nachzuschleifen.
Shirogami Nr. 2 reagiert auch sehr gut auf feines Finish-Schärfen.

Empfehlungen zur Messerpflege

Nach jedem Gebrauch das Messer abspülen, gründlich trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Bei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit einem speziellen Messeröl zu behandeln.

Hinweis – Kohlenstoffstahlmesser

Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann bei unsachgemäßer Pflege anlaufen oder rosten.
Diese Veränderungen sind natürlich und beeinträchtigen die Funktionalität des Messers nicht.

Warnung

Nicht für Spülmaschinen oder Trockner geeignet, da hohe Temperaturen und Chemikalien Klinge und Griff beschädigen können.

Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Zutaten bestimmt, die zu Ausbrüchen der Schneide führen können.

Verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln oder Hacken und vermeiden Sie das Schneiden auf Glas, Stein oder Keramik; wir empfehlen Holz- oder hochwertige Kunststoffschneidebretter.