Honkyuichi Petty 150mm Shirogami Nr. 2

Honkyuichi Petty – Shirogami Nr. 2 (150 mm)

Produktbeschreibung

Dieses japanische Petty-Küchenmesser mit einer Klingenlänge von ca. 150 mm stammt aus der traditionellen Schmiede Honkyuichi Hamono, die 1895 in der Stadt Shimabara in der Präfektur Nagasaki gegründet wurde. Die Produktion knüpft an das handwerkliche Erbe des Meisters Kyuichi aus der Edo-Zeit an und wird bis heute in kleinen Serien handgefertigt.

Die Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl Shirogami Nr. 2 (White Steel), der für seine außergewöhnlich feine Schneide, hohe Schärfe und sehr einfache Schärfbarkeit geschätzt wird. Der Stahl wird traditionell gehärtet, unter anderem unter Verwendung von Quellwasser aus der Region Shimabara, was zu ausgewogenen Materialeigenschaften und einem stabilen Schnittverhalten beiträgt.

Die Klingenkonstruktion verwendet einen Mantel aus weichem Eisen, der die Zähigkeit erhöht und die Wartung erleichtert. Dadurch bietet das Messer eine sehr gute Schnittleistung bei gleichzeitiger langer Schnitthaltigkeit. Der Petty-Typ dient als kleineres Universalmesser, ideal zum präzisen Schneiden von Obst, Gemüse, Kräutern, kleineren Fleischstücken oder für die Arbeit in der Hand.

Der Griff besteht aus Magnolienholz (Ho wood), das leicht, angenehm in der Hand liegt und traditionell bei japanischen Arbeitsmessern verwendet wird. Die Kunststoffzwinge schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff vor Feuchtigkeit. Dank seines sehr geringen Gewichts ist das Messer ausgezeichnet handhabbar und auch für feine, detailreiche Arbeiten geeignet.

Messer-Kategorie

Messer-Kategorie: Standardmäßig handgefertigtes japanisches Küchenmesser
Messertyp: Petty (kleineres Universalmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Dieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig hergestellten japanischen Messer, die langfristig erhältlich und für den regelmäßigen Gebrauch bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein bewährtes traditionelles Arbeitsgerät.

Spezifikation des Messers

Gesamtlänge: ca. 272 mm
Klingenlänge: ca. 150 mm
Klingenhöhe: ca. 31 mm
Maximale Rückenstärke: ca. 3,3 mm
Gewicht: ca. 75 g
Schliff: beidseitig (für Rechts- und Linkshänder)

Verwendete Materialien

Klingenkern: Shirogami Nr. 2 (White Steel, Kohlenstoffstahl)
Mantel: Weicheisen

Griff: Magnolienholz
Griffzwinge: Kunststoff

Klingeneigenschaften

Die Klinge bietet einen sehr feinen und präzisen Schnitt mit minimalem Widerstand.
Der Kohlenstoffstahl Shirogami Nr. 2 ermöglicht einfaches Schärfen und schnelles Wiederherstellen der Schärfe.
Kleinere Abmessungen unterstützen eine hohe Kontrolle bei Detailarbeiten.

Empfehlungen für neue Messer

Um die maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.
Shirogami Nr. 2 reagiert auch sehr gut auf feines Finish-Schleifen.

Empfehlungen zur Messerpflege

Spülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.
Bei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit einem für Messer geeigneten Öl zu behandeln.

Hinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl

Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann bei unsachgemäßer Pflege anlaufen oder rosten.
Diese Veränderungen sind natürlich und haben keinen negativen Einfluss auf die Funktionalität des Messers.

Hinweis

Nicht für Geschirrspüler oder Wäschetrockner geeignet, da hohe Temperaturen und Chemikalien sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen können.

Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Materialien bestimmt, die die Schneide absplittern lassen können.

Verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln oder Hacken und vermeiden Sie das Schneiden auf Glas, Stein oder Keramik; wir empfehlen Holz- oder hochwertige Kunststoffbretter.