Iseya Santoku 180 mm – VG10 Damaststahl, 33 Lagen

Produktbeschreibung

Dieses Santoku-Messer stammt aus der Stadt Seki in der Präfektur Gifu – einer Region, die seit Jahrhunderten das Herz der japanischen Schmiedekunst ist. Hergestellt wurde es von Seto Cutlery, einem renommierten Hersteller, der klassische Schmiedetechniken mit modernen Materialien kombiniert.

Die Klinge ist handgeschmiedet aus hochwertigem VG10 Damaststahl, bestehend aus 33 Schichten rostfreier Legierungen mit sichtbarer Damaststruktur und einer feinen gehämmerten Oberfläche. Der Kern aus V Gold No. 10 (VG10) Stahl bietet hervorragende Schärfe, Zähigkeit und Korrosionsbeständigkeit, während die Damastkonstruktion für Festigkeit und ein elegantes Aussehen sorgt.

Der Griff aus schwarzem Pakkaholz-Schichtholz ist ergonomisch geformt und feuchtigkeitsbeständig – ideal für den täglichen Gebrauch in der Küche.

Das Santoku (übersetzt „drei Tugenden“) ist ein vielseitiges Messer zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse und gehört zu den am häufigsten verwendeten Typen in der japanischen Küche.

Messer-Kategorie

Dieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig hergestellten japanischen Messer, die langfristig verfügbar und für den regelmäßigen Gebrauch in der Küche bestimmt sind. Es handelt sich weder um eine limitierte Auflage noch um ein Einzelstück, sondern um ein traditionelles Arbeitsgerät.
Messertyp: Santoku (universelles Kochmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan
Hersteller: Seto Cutlery
Herstellungsort: Seki, Präfektur Gifu

Messerspezifikationen

Gesamtlänge: ca. 310 mm
Klingenlänge: 180 mm
Klingenhöhe: ca. 44 mm
Klingenstärke: ca. 2,4 mm
Gewicht: ca. 155 g
Härte: ca. HRC 58
Schliff: beidseitig

Verwendete Materialien

Klinge – Kern: VG10 (V Gold No. 10)
Klinge – Mantel: 33-lagiger rostfreier Damaststahl
Griff: schwarzes Pakkaholz-Schichtholz

Klingeneigenschaften

San-Mai-Konstruktion (dreilagig) gewährleistet hohe Festigkeit und Stabilität.
Die gehämmerte Oberfläche (handgeschlagener Effekt) reduziert das Anhaften von Schnittgut an der Klinge.
VG10 Damaststahl kombiniert lange Schnitthaltigkeit mit Korrosionsbeständigkeit.
Universelles Santoku-Profil, geeignet für Fleisch, Fisch und Gemüse.

Empfehlungen für neue Messer

Für maximale Leistung empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch leicht auf einem Wasserstein anzuschleifen.
Wir bieten Messerschleifen an – gerne empfehlen wir Ihnen einen geeigneten Stein oder Service, je nach Nutzungsweise.

Empfehlungen zur Messerpflege

Nach Gebrauch das Messer abspülen, abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Regelmäßiges leichtes Schärfen verlängert die Lebensdauer der Klinge und erhält die optimale Schneidleistung.

Hinweis – Messer aus rostfreiem Stahl

Edelstahl VG10 ist sehr korrosionsbeständig, dennoch empfehlen wir, das Messer nicht über längere Zeit feucht zu lassen.
Die richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und konstante Schnittleistung.

Warnung

Nicht für Spülmaschinen oder Geschirrtrockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.
Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.
Jedes Stück ist ein Unikat – das Damastmuster und die Struktur der gehämmerten Oberfläche können leicht variieren.