Kazutada Santoku 170 mm Shirogami Nr. San Mai

Produktbeschreibung

Dieses Santoku-Messer der Marke Kazutada, hergestellt von der Werkstatt Goto Hamono in der Stadt Seki (Präfektur Gifu), ist ein traditionelles japanisches Küchenmesser für die tägliche Küchenarbeit. Es verbindet handwerkliche Fertigung mit einer praktischen Konstruktion, die sowohl für den privaten als auch für den anspruchsvolleren Gebrauch geeignet ist.

Die Klinge ist in einer dreilagigen San-Mai-Konstruktion gefertigt. Der Kern besteht aus Kohlenstoffstahl Shirogami Nr. 2 (White Paper Steel Nr. 2), bekannt für eine außergewöhnlich feine Schneide, hohe Schärfe und sehr einfaches Schleifen. Der Kern ist auf beiden Seiten durch rostfreie Verkleidungen geschützt, die die Korrosionsanfälligkeit des Messers erheblich reduzieren und die tägliche Pflege erleichtern.

Dank seiner Santoku-Form ist das Messer vielseitig einsetzbar – geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Das geringe Gewicht und die beidseitige Schärfung ermöglichen präzises und kontrolliertes Schneiden ohne unnötigen Kraftaufwand. Der Griff aus laminiertem Sperrholz ist feuchtigkeitsbeständig und liegt auch bei längerer Arbeit gut in der Hand.

Messer-Kategorie

Dieses Messer gehört zur Kategorie der Standardmäßig hergestellten japanischen Messer, die langfristig verfügbar und für den regelmäßigen Gebrauch in der Küche bestimmt sind.

Messer-Typ: Santoku – universelles Küchenmesser
Herkunftsland: Hergestellt in Japan (Seki, Präfektur Gifu)

Messer-Spezifikation

Gesamtlänge: ca. 290 mm
Klingenlänge: ca. 170 mm
Klingenbreite an der Ferse: ca. 44 mm
Klingendicke: ca. 1,5 mm
Gewicht: ca. 110 g
Schliff: beidseitig
Härte: ca. HRC 61

Verwendete Materialien

Klinge – Kern: Shirogami Nr. 2 (Kohlenstoffstahl)
Klinge – Mantel: Edelstahl (San-Mai-Konstruktion)
Griff: laminiertes Sperrholz (feuchtigkeitsbeständig)

Klingen-Eigenschaften

Sehr feine und scharfe Schneide für präzise Schnitte
Dreilagige Konstruktion kombiniert die Schärfe von Kohlenstoffstahl und die Praktikabilität von Edelstahl
Santoku-Form ermöglicht vielseitigen Einsatz in der Küche
Geringes Gewicht für komfortable tägliche Arbeit

Empfehlungen für neue Messer

Um maximale Schärfe zu erzielen, empfehlen wir ein Feinabziehen auf einem Wasserstein vor dem ersten Gebrauch.
Sollten Sie sich das Schärfen nicht zutrauen, bieten wir einen Messerschleifservice oder fachkundige Beratung bei der Auswahl von Schleifsteinen an.

Empfehlungen zur Messerpflege

Spülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab, trocknen Sie es gründlich ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf.
Vermeiden Sie längeren Kontakt mit Feuchtigkeit und säurehaltigen Lebensmitteln.
Um die Schärfe zu erhalten, empfehlen wir regelmäßiges feines Schleifen auf Wassersteinen.

Hinweis – Kohlenstoffstahlmesser

Der Klingen-Kern besteht aus Kohlenstoffstahl und ist nicht rostfrei.
Die Klinge kann mit der Zeit nachdunkeln oder eine Patina entwickeln – dies ist ein natürlicher und erwünschter Prozess, der die Funktionalität des Messers nicht beeinträchtigt.
Nach Gebrauch muss das Messer immer getrocknet werden, um übermäßige Korrosion zu vermeiden.

Hinweis – Rostfreie Mäntel

Rostfreie Mäntel reduzieren die Korrosionsanfälligkeit, ersetzen aber nicht die richtige Pflege.
Das Messer ist nicht für die Spülmaschine oder den Trockner geeignet.