Masutani Gyuto 180mm VG-10 Geschichteter Suminagashi-Edelstahl

Produktbeschreibung

Dieses Gyuto-Messer stammt aus der Messerschmiederegion Echizen, die als erste Region Japans offiziell als traditionelles Handwerksgebiet für die Messerherstellung anerkannt wurde und heute zu den angesehensten Messerschmiederegionen der Welt zählt. Es wurde von der Familienwerkstatt Masutani Hamono hergestellt, die seit vier Generationen die über 700-jährige Tradition der japanischen Messerherstellung fortführt.

Die Klinge besteht aus einem Kern aus V Gold No. 10 (VG10) – einem hochwertigen Kobalt-Edelstahl, der im Allgemeinen als höherwertig als gewöhnliche Molybdän- oder Molybdän-Vanadium-Stähle gilt. VG10 zeichnet sich durch hervorragende Schärfe, lange Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und Beständigkeit gegen Absplitterungen aus, während er relativ einfach zu schärfen bleibt.

Die Klinge hat eine 17-lagige laminierte Konstruktion, die ein elegantes Wellenmuster, bekannt als Suminagashi, erzeugt. Jedes Messer ist dank dieser Technologie optisch einzigartig. Die weicheren äußeren Edelstahlschichten, die den harten Kern umgeben, erleichtern gleichzeitig das Schärfen und erhöhen die Gesamtbeständigkeit der Klinge.

Dieses Gyuto-Messer ist als hochfunktionales und dennoch sehr handliches Kochmesser für den täglichen Gebrauch konzipiert. Dank der dünnen Klinge, des geringen Gewichts und des präzisen Schliffs bietet es einen außergewöhnlich reibungslosen Schnitt mit minimalem Widerstand. Es eignet sich für Fleisch, Fisch und Gemüse und ist sowohl für erfahrene Köche als auch für anspruchsvolle Heimanwender gut geeignet.

Der Griff ist aus laminiertem, verstärktem Holz mit ausgeprägter Maserung gefertigt und wird vom Handwerker individuell geformt, sodass das Messer auch bei längerem Arbeiten gut ausbalanciert und bequem in der Hand liegt.

Messerkategorie

Dieses Messer gehört zur Kategorie der limitierten Produktion, die in ihrer Menge deutlich kleiner ist als bei gewöhnlichen Serien. Es handelt sich um Stücke, die in begrenzter Stückzahl – handgefertigt, in einer kleinen Werkstatt – hergestellt wurden. Die Verfügbarkeit dieser Messer ist daher sehr begrenzt.
Messertyp: Gyuto (universelles Kochmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan
Hersteller: Masutani Hamono
Produktionsregion: Echizen

Messerspezifikationen

• Gesamtlänge: ca. 304 mm
• Klingenlänge: 180 mm
• Klingenhöhe: ca. 42 mm
• Klingendicke: max. ca. 1,8 mm
• Gewicht: ca. 130 g
• Härte: ca. HRC 61
• Schliff: beidseitig

Verwendete Materialien

Klinge – Kern: V Gold No. 10 (VG10, Kobalt-Edelstahl)
Klinge – Mantel: Edelstahl
Konstruktion: 17-lagige Laminierung (Suminagashi)
Griff: laminiertes, verstärktes Holz
Zwinge: hygienische Fugenverstärkung

Eigenschaften der Klinge

VG10-Stahl mit hoher Schärfe und langer Schnitthaltigkeit sorgt für hervorragende Schneideigenschaften.
Sehr dünne Klinge für einen reibungslosen Schnitt mit minimalem Widerstand.
17-lagige laminierte Konstruktion – weichere äußere Schichten erleichtern das Schärfen und erhöhen die Beständigkeit.
Hohe Korrosionsbeständigkeit durch Edelstahlzusammensetzung.
Jedes Stück hat ein einzigartiges Suminagashi-Muster.

Empfehlungen für neue Messer

Um maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch leicht auf einem Wasserstein nachzuschleifen.
Wir bieten Messerschleifen an – gerne empfehlen wir Ihnen den passenden Stein oder Service je nach Nutzungsart.

Empfehlungen zur Messerpflege

Nach Gebrauch das Messer abspülen, gründlich trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Regelmäßiges, leichtes Schleifen verlängert die Lebensdauer der Schneide und erhält die optimale Schnittleistung.

Hinweis – Edelstahlmesser

VG10-Edelstahl ist hochgradig korrosionsbeständig, dennoch empfehlen wir, das Messer nicht über längere Zeit feucht zu lassen.
Vermeiden Sie längeren Kontakt mit Wasser oder sauren Lebensmitteln.
Die richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und konstante Schnittleistung.

Achtung

Nicht für Spülmaschine oder Geschirrtrockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.
Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.
Jedes Stück ist ein Original – das Suminagashi-Muster und die Holzmaserung des Griffs können leicht variieren.