Motokane Tosa Funayuki 165 mm Aogami Nr. 1 Kurouchi

Produktbeschreibung

Dieses Funayuki-Messer wird von Meister Motokane aus der Region Tosa (Präfektur Kōchi, Japan) handgeschmiedet, die für ihre lange Tradition in der Herstellung authentischer „Honmamon“-Klingen bekannt ist – echter handgefertigter Messer mit der Seele japanischer Schmiedekunst.

Die Klinge ist aus Aogami No. 1 (Blue Paper Steel) geschmiedet, dessen Kern mit weichem Eisen ummantelt ist, wodurch eine Klinge mit einer ausgezeichneten Kombination aus Schärfe, Zähigkeit und einfacher Schärfbarkeit entsteht. Die Oberflächenbehandlung im Black-forged (Kurouchi)-Stil schützt die Klinge vor Korrosion und verleiht ihr ein traditionelles, rustikales Aussehen.

Jedes Messer ist ein Unikat – handgeformt, mit präzise ausgewogener Schneide und eleganter Klingenlinie. Auch bei Verwendung gleicher Materialien und Methoden können sich bei der Handarbeit geringfügige Details unterscheiden – genau das macht jedes Stück zu einem einzigartigen handwerklichen Original.

Ursprünglich wurde dieser Messertyp von Fischern auf Booten verwendet (Funayuki = „Bootsmesser“) zur Zubereitung von frischem Fisch, aber dank seiner universellen Konstruktion ist er heute auch ideal zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und zur Zubereitung von Sashimi.

Messer-Kategorie

Dieses Messer gehört zu einer limitierten Edition, die in begrenzter Stückzahl hergestellt wird und nicht Teil der normalen Serienproduktion ist. Einzelne Stücke werden von Hand gefertigt und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt.
Messertyp: Funayuki (traditionelles Fischermesser, universell einsetzbar)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan
Hersteller: Meister Motokane
Herstellungsort: Tosa, Präfektur Kōchi

Messerspezifikationen

Gesamtlänge: 305 mm
Klingenlänge: 165 mm
Klingenhöhe: 40 mm
Klingendicke: 2,5 mm
Grifflänge: 130 mm
Gewicht: ca. 115 g
Schliff: beidseitig

Verwendete Materialien

Klinge – Kern: Aogami No. 1 (Blue Paper Steel)
Klinge – Mantel: weiches Eisen (interleaved)
Griff: Walnussholz
Klingenoberfläche: Black-forged (Kurouchi)
Zwinge: Kunststoff (hygienisch)

Klingeneigenschaften

Traditionelle Konstruktion mit einem Kern aus Aogami No. 1 Kohlenstoffstahl sorgt für extreme Schärfe und lange Schnitthaltigkeit.
Die Black-forged Oberfläche (Kurouchi) bietet Korrosionsschutz und ein rustikales Aussehen.
Universelles Funayuki-Profil, geeignet zum Filetieren von Fisch, Schneiden von Gemüse und Zubereiten von Sashimi.
Runder Griff aus Walnussholz, für Rechtshänder geeignet.

Empfehlungen für neue Messer

Die Klinge ist mit einem Schutzlack gegen Korrosion überzogen – wir empfehlen die erste Verwendung erst nach dem Nachschleifen, um die ursprüngliche Schärfe wiederherzustellen.
Um die maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch leicht auf einem Wasserstein nachzuschleifen.
Wir bieten Messerschleifen an – gerne empfehlen wir Ihnen einen geeigneten Stein oder Service je nach Nutzungsstil.

Empfehlungen zur Messerpflege

Nach Gebrauch das Messer abspülen, abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Regelmäßiges, leichtes Schleifen verlängert die Lebensdauer der Schneide und erhält die optimale Schnittleistung.
Kohlenstoffstahl kann mit der Zeit eine Patina entwickeln, was ein natürlicher und wünschenswerter Effekt ist.

Hinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl

Aogami No. 1 Kohlenstoffstahl erfordert grundlegende Pflege, belohnt aber mit außergewöhnlicher Schärfe und langer Lebensdauer.
Die richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und konstante Leistung der Schneide.

Warnung

Nicht für Spülmaschinen oder Trockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.
Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.
Jedes Stück ist ein Unikat – geringfügige Unebenheiten, Kratzer oder abgeplatzte Teile der Oxidschicht sind kein Mangel, sondern ein Beweis des traditionellen manuellen Prozesses.