Motokane Tosa Gyuto 210mm Aogami Nr. 2 Kurouchi

Das Gyuto aus der Tosa-Schmiede ist ein Messer für alle, die echte japanische Handwerkskunst ohne Kompromisse wünschen. Die Klinge aus Aogami No. 2 (Blauer Stahl Nr. 2) wird im traditionellen Feuerschmiedeverfahren geschmiedet, welches die Stahlstruktur verdichtet und eine außergewöhnliche und langanhaltende Schärfe gewährleistet. Die Kurouchi-Oberfläche – ein rohes, ungeschliffenes Finish direkt aus der Schmiede – schützt die Klinge und verleiht dem Messer einen authentischen, industriellen Charakter.

Spezifikationen

• Gesamtlänge: ca. 365 mm
• Klingenlänge: ca. 210 mm
• Klingenbreite: ca. 45 mm
• Klingenstärke: ca. 4,3 mm
• Grifflänge: ca. 140 mm (Breite 24 mm, Dicke 20 mm)
• Gewicht: ca. 153 g

Materialien

• Schneide: Aogami No. 2 (Blauer Stahl Nr. 2)
• Basismetall: Weicheisen (Laminat)
• Griff: Walnussholz, oktogonale Form
• Zwinge: Kunststoff

Klingeneigenschaften

• Beidseitiger Schliff (für Rechts- und Linkshänder geeignet)
• Kurouchi-Finish – rohe Oberfläche aus der Schmiede, minimale Reflexion
• Laminierte Konstruktion: Harte Schneide + weiche Basis für Bruchfestigkeit
• Herstellung in Japan, Region Tosa (Kochi)

Pflege

• Handwäsche, sofortiges Trocknen – Aogami-Stahl ist korrosionsanfällig
• Regelmäßiges Schärfen auf japanischen Wasserstein (empfohlen #1000 + #3000–6000)
• Nach Gebrauch leicht mit Kamelienöl einölen, um die Klinge zu schützen
• Lagerung auf Magnetleiste oder in Holzblock

Hinweis: Kohlenstoffstahl (Aogami) erfordert eine sorgfältigere Pflege als Edelstahl – ohne regelmäßige Wartung kann es zu Oxidation kommen. Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln bestimmt. Das Produkt ist als Langzeitlagerware gekennzeichnet – Rückgabe und Umtausch nach dem Kauf sind nicht möglich.