Genki Kiyokane Nakiri 165mm Shirogami Nr. 2 DP Warikomi Edelstahl

Japanisches Küchenmesser – rostfreier Stahl mit Kern aus Shirogami No. 2 Kohlenstoffstahl (165 mm)

Produktbeschreibung

Dieses japanische Küchenmesser mit einer Klingenlänge von ca. 165 mm vereint die sehr hohe Schärfe von Kohlenstoffstahl mit der Praktikabilität einer rostfreien Ummantelung. Der Klingenkern besteht aus Shirogami No. 2 Kohlenstoffstahl, der für seine außergewöhnlich feine Schneide, hohe Schärfe und leichte Schärfbarkeit geschätzt wird. Die äußeren Schichten aus weichem Edelstahl verbessern die Korrosionsbeständigkeit und erleichtern die tägliche Pflege erheblich.

Die Klinge wird im DP-Sandwich-Verfahren hergestellt, bei dem der Kohlenstoffkern zwischen Schichten aus rostfreiem Stahl eingelegt wird. Dank dieser Konstruktion behält das Messer die charakteristischen Eigenschaften von Kohlenstoffstahl bei, ist aber gleichzeitig weniger anfällig für Korrosion als klassische Kohlenstoffmesser. Dies trägt zu einer höheren Hygiene und einem komfortablen Gebrauch in der professionellen und privaten Küche bei.

Shirogami No. 2 erfordert eine sehr präzise Wärmebehandlung, weshalb die Klinge von erfahrenen Handwerkern von Hand gehärtet wird. Die Klinge wird auf einem quadratischen Schleifstein geschliffen, was eine sehr dünne und gleichmäßige Schneide mit hervorragenden Schneideigenschaften ermöglicht. Dank der dünnen Klingen-Geometrie schneidet das Messer leicht, flüssig und mit minimalem Widerstand.

Der Griff ist aus schwarzem Schichtholz gefertigt, das formstabil, langlebig und pflegeleicht ist. Die gesamte Konstruktion des Messers entspricht professionellen Standards, ist aber dank der Materialkombination auch für den Heimgebrauch geeignet.

Messerkategorie

Messerkategorie: standardmäßig hergestelltes japanisches Messer
Konstruktionstyp: rostfreier Mantel mit Kohlenstoffkern
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Dieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig hergestellten japanischen Messer, die langfristig verfügbar und für den regelmäßigen Gebrauch bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein bewährtes, traditionelles Arbeitsgerät.

Messerspezifikationen

Messertyp: Küchenmesser
Gesamtlänge: ca. 285 mm
Klingenlänge: ca. 165 mm
Klingenbreite: ca. 44 mm
Klingenstärke: ca. 1,5 mm
Grifflänge: ca. 120 mm
Griffbreite: ca. 28 mm
Griffstärke: ca. 15 mm
Gewicht: 162 g
Schliff: beidseitig

Verwendete Materialien

Klinge – Kern: Shirogami No. 2 (weißer Kohlenstoffstahl)
Klinge – Mantel: weicher Edelstahl
Konstruktion: DP-Sandwich-Verfahren, halber Kern

Griff: schwarzes Schichtholz

Klingeneigenschaften

Die Klinge ist beidseitig geschliffen und für eine sehr dünne Schneide ausgelegt.
Der Shirogami No. 2 Kohlenstoffkern ermöglicht eine außergewöhnliche Schärfe und ein sehr leichtes Schärfen.
Der rostfreie Mantel reduziert die Korrosionsanfälligkeit und vereinfacht die Pflege.
Die dünne Geometrie unterstützt einen flüssigen Schnitt und hohe Präzision.

Empfehlungen für neue Messer

Für maximale Leistung empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch auf einem Wasserstein leicht nachzuschleifen.
Shirogami No. 2 reagiert sehr gut auf feines Schleifen und erreicht schnell optimale Schärfe.

Empfehlungen zur Messerpflege

Spülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.
Trotz des rostfreien Mantels sollte ein längerer Kontakt mit Feuchtigkeit vermieden werden.

Hinweis – Messer mit Kohlenstoffkern

Bei unsachgemäßer Pflege kann der Kohlenstoffkern dunkler werden oder leicht rosten.
Trocknen Sie das Messer nach Gebrauch immer ab, um Korrosion zu vermeiden.

Warnung

Nicht für Spülmaschinen oder Geschirrtrockner geeignet.
Die dünnere Klinge ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder anderen sehr harten Zutaten vorgesehen.