Sakai Shigekatsu Deba 105mm Weißstahl einseitig geschliffen

Produktbeschreibung

Dieses kleine japanische Deba-Messer wird in der Region Sakai handgefertigt, die für ihre lange Geschichte traditioneller Messerschmiedekunst bekannt ist. Dank seiner kompakten Größe ist es ideal zum Filetieren kleinerer Fische und für feine Arbeiten in der heimischen Küche. Es ist ein praktisches Arbeitsmesser, das sich besonders für Anfänger eignet, die sich mit traditionellen japanischen Messern und Kohlenstoffstählen vertraut machen möchten.

Die breite und robuste Klinge besteht aus weißem Kohlenstoffstahl (Shirogami / White Steel), der für seine sehr hohe Schärfe, den sauberen Schnitt und die leichte Schärfbarkeit geschätzt wird. Auch bei regelmäßigem Gebrauch behält er hervorragende Schneideigenschaften. Der einseitige Schliff ist für Rechtshänder konzipiert und ermöglicht eine präzise Schnittführung bei der Verarbeitung von Fisch und kleinerem Fleisch.

Der Griff aus Magnolienholz ist leicht, liegt gut in der Hand und wird traditionell bei japanischen Arbeitsmessern verwendet. Der Kunststoff-Übergangsring schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff vor Feuchtigkeit und erhöht die Gesamtlebensdauer des Messers.

Messer-Kategorie

Dieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig gefertigten japanischen Messer, die langfristig erhältlich und für den regelmäßigen Gebrauch bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein bewährtes, traditionelles Arbeitswerkzeug.

Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Spezifikationen

Gesamtlänge: ca. 220 mm
Klingenlänge: ca. 105 mm
Klingenbreite: ca. 40 mm (am Ansatz)
Klingendicke: ca. 5 mm
Grifflänge: ca. 105 mm
Gewicht: ca. 110 g
Schliff: einseitig (für Rechtshänder)

Materialien

Klinge: weißer Kohlenstoffstahl Shirogami (White Steel)
Klingenmantel: weiches Eisen

Griff: Magnolienholz
Übergangsring: Kunststoff

Klingeneigenschaften

Der einseitige Schliff ermöglicht einen sehr präzisen und kontrollierten Schnitt.
Das kompakte Deba eignet sich für kleinere Fische und detailliertes Portionieren.
Kohlenstoffstahl bietet hohe Schärfe und sehr einfaches Schärfen.

Schärfe & Pflege

Nach jedem Gebrauch das Messer abspülen, gründlich abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Regelmäßiges Schärfen auf Wassersteinen gewährleistet eine lange Lebensdauer und stabile Schärfe.

Wichtige Informationen

Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann mit der Zeit eine Patina oder leichte Verfärbungen entwickeln.
Diese Veränderungen sind natürlich und beeinträchtigen die Funktionalität des Messers nicht negativ.

Nicht spülmaschinen- oder trocknergeeignet.
Das Messer ist nicht zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten geeignet.

Jedes Stück ist ein handgefertigtes Original – geringfügige Abweichungen sind natürlich.