Sakai Shigekatsu Deba 120mm SK-Stahl einseitig geschliffen

Produktbeschreibung

Einseitig geschliffenes Messer, ausschließlich für Rechtshänder!

Dieses kleinere japanische Küchenmesser vom Typ Deba wird in der Region Sakai handgefertigt, die seit langem als Zentrum der traditionellen japanischen Messerschmiedekunst gilt. Dank seiner kompakten Größe eignet sich das Messer besonders für Anfänger im Umgang mit japanischen Messern und für die heimische Küche, wo es hauptsächlich zum Verarbeiten kleinerer Fische, zum präzisen Portionieren und Filetieren verwendet wird. Es findet aber auch seinen Platz bei der Zubereitung kleinerer Fleischwaren.

Die Klinge ist aus japanischem SK-Kohlenstoffstahl gefertigt, der für seine sehr gute Schneidfähigkeit, einfache Schärfbarkeit und stabiles Verhalten im normalen Gebrauch bekannt ist. SK-Stahl ist eine praktische Wahl für diejenigen, die traditionellen japanischen Stahl ausprobieren möchten, ohne hohe Anforderungen an Schleiferfahrung zu stellen. Der einseitige Schliff ist für Rechtshänder konzipiert und ermöglicht einen präzisen, kontrollierten Schnitt, der typisch für Deba-Messer ist.

Die robustere Geometrie der Klinge bietet die nötige Stabilität beim Arbeiten an Fischgräten, während die geringere Länge eine gute Kontrolle bei Detailarbeiten unterstützt. Das Messer ist ausgewogen und dank seines geringeren Gewichts auch bei längerem Gebrauch gut zu handhaben.

Der Griff ist aus Magnolienholz gefertigt, das leicht, angenehm in der Hand liegt und traditionell bei japanischen Arbeitsmessern verwendet wird. Die Kunststoffzwinge schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff vor Feuchtigkeit und erhöht die Gesamtlebensdauer des Messers.

Messer-Kategorie

Dieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig hergestellten japanischen Messer, die langfristig verfügbar und für den regelmäßigen Gebrauch bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein bewährtes traditionelles Arbeitswerkzeug.

Messertyp: Deba (einseitig geschliffenes Fischmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Messerspezifikationen

Gesamtlänge: ca. 245 mm
Klingenlänge: ca. 120 mm
Klingenbreite: ca. 42 mm (am Ansatz)
Klingendicke: ca. 6,0 mm
Grifflänge: ca. 110 mm
Gewicht: ca. 135 g
Schliff: einseitig (für Rechtshänder)

Verwendete Materialien

Klinge: japanischer SK-Kohlenstoffstahl
Klingenmantel: Weicheisen

Griff: Magnolienholz
Griffzwinge: Kunststoff

Klingeneigenschaften

Die Klinge ermöglicht einen präzisen und kontrollierten Schnitt mit einem Zug.
Das kompakte Deba eignet sich für kleinere Fische und detailliertes Portionieren.
SK-Stahl bietet gute Schärfe und sehr einfaches Schärfen.

Empfehlungen für neue Messer

Für maximale Leistung empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch leicht auf einem Wasserstein nachzuschleifen.
Bei einseitig geschliffenen Messern ist es wichtig, die ursprüngliche Geometrie des Schliffs zu erhalten.

Empfehlungen zur Messerpflege

Spülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch sofort ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.
Regelmäßige Pflege und Schärfen verlängern die Lebensdauer und erhalten eine stabile Schärfe.

Hinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl

Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann mit der Zeit dunkler werden oder eine Patina bilden.
Diese Veränderungen sind natürlich und haben keinen negativen Einfluss auf die Funktionalität oder die Schneideigenschaften des Messers.

Warnung

Nicht für Spülmaschinen oder Trockner geeignet, da hohe Temperaturen und Chemikalien die Klinge und den Griff beschädigen können.

Das Messer ist nicht zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten gedacht; es ist hauptsächlich für die Verarbeitung von Fisch konzipiert.

Der einseitige Schliff ist ausschließlich für Rechtshänder geeignet.