Sakai Shigekatsu Yanagiba 180 mm SK White Steel (Kohlenstoffstahl)

Produktbeschreibung

Dieses Yanagiba-Messer stammt aus der Stadt Sakai, der Wiege der japanischen Klingenherstellung. Jedes Stück wird von Meistermesserschmieden von Hand geformt, geschliffen und poliert, wobei großer Wert auf einen perfekten Schnitt und den authentischen Charakter eines traditionellen japanischen Messers gelegt wird.

Die Klinge besteht aus japanischem Kohlenstoffstahl SK (Shironi / White Steel), ummantelt mit weichem Eisen. Diese Kombination ermöglicht einfaches Schärfen, außergewöhnliche Schärfe und einen feinen, sauberen Schnitt bei der Zubereitung von Sashimi.

Das Modell ist einseitig für Rechtshänder geschliffen, wodurch die traditionellen Prinzipien japanischer Sashimi-Messer voll ausgeschöpft werden. Mit einer Länge von 180 mm ist es ideal für den Heimgebrauch – lang genug zum Filetieren von Fisch, aber auch für Anfänger leicht zu handhaben.

Der Griff aus Paulownia-Holz ist leicht, widerstandsfähig und liegt angenehm in der Hand. Dieses Messer ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die zum ersten Mal die Schärfe handgeschmiedeten japanischen Stahls in ihrer Küche erleben möchten.

Messer-Kategorie

Dieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig hergestellten japanischen Messer, die langfristig erhältlich und für den regelmäßigen Gebrauch in der Küche bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein traditionelles Arbeitsgerät.
Messertyp: Yanagiba (Messer für Sashimi und dünne Schnitte)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan
Hersteller: Sakai Shigekatsu
Herstellungsort: Sakai

Messerspezifikationen

Gesamtlänge: 310 mm
Klingenlänge: 180 mm
Klingenhöhe: 28 mm
Klingenstärke: 3,5 mm
Grifflänge: 128 mm
Gewicht: ca. 109 g
Schliff: einseitig (für Rechtshänder)

Verwendete Materialien

Klinge – Kern: japanischer Stahl SK (White Steel / Shironi)
Klinge – Ummantelung: weiches Eisen
Griff: Paulownia-Holz
Zwinge: Kunststoff

Klingeneigenschaften

Traditionelle Konstruktion mit einem Kern aus SK-Kohlenstoffstahl sorgt für einfaches Schärfen und außergewöhnliche Schärfe.
Einseitiger Schliff für Rechtshänder nutzt die traditionellen Prinzipien japanischer Sashimi-Messer.
Authentische Yanagiba-Form, geeignet für die Zubereitung von Sashimi, das Filetieren von Fisch und präzises Schneiden.
Der runde Griff aus Paulownia-Holz ist leicht und liegt angenehm in der Hand.

Empfehlungen für neue Messer

Um maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.
Wir bieten Messerschleifdienste an – gerne empfehlen wir Ihnen den passenden Stein oder Service entsprechend Ihrem Nutzungsstil.

Empfehlungen zur Messerpflege

Spülen Sie das Messer nach Gebrauch ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.
Regelmäßiges, sanftes Schärfen verlängert die Lebensdauer der Schneide und erhält die optimale Schnittleistung.
Kohlenstoffstahl kann mit der Zeit eine Patina entwickeln, was ein natürlicher und erwünschter Effekt ist.

Hinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl

SK-Kohlenstoffstahl (White Steel) kann rosten, daher empfehlen wir gelegentliche Behandlung mit Mineralöl.
Die richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und konstante Leistung der Schneide.

Hinweis

Nicht für Spülmaschinen oder Geschirrtrockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.
Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.
Jedes Stück ist ein Unikat – geringfügige Unterschiede in Oberfläche, Politur oder Grifffarbe sind natürlich.