Sakai Shigekatsu Yanagiba 240 mm SK White Steel (Kohlenstoffstahl)

Produktbeschreibung

Dieses Yanagiba-Messer stammt aus der Stadt Sakai – der Wiege der japanischen Messerschmiedekunst, wo seit Jahrhunderten einige der besten Klingen der Welt von Hand gefertigt werden. Jedes Messer wird von erfahrenen Handwerkern handgeschmiedet und fertiggestellt, wobei traditionelle japanische Messerherstellungsverfahren beibehalten werden.

Die Klinge besteht aus Weißstahl (Shironi / White Ni), ummantelt mit weichem Eisen, was eine außergewöhnliche Schärfe, einfaches Nachschleifen und eine leichte Konstruktion gewährleistet. Der einseitige Schliff (für Rechtshänder) ermöglicht präzises Schneiden von Sashimi, Fisch und dünnen Fleischscheiben mit minimaler Beschädigung der Struktur der Zutaten.

Der Griff aus leichtem Paulownia-Holz ist rund, bequem und liegt gut in der Hand, was das Messer zur idealen Wahl für Anfänger und erfahrene Köche macht, die die Welt der japanischen Messer entdecken möchten.

Dank seines eleganten Aussehens und seiner handwerklichen Verarbeitung ist dieses Messer auch ein hervorragendes Geschenk – zum Beispiel zum Geburtstag oder zur Pensionierung.

Messer-Kategorie

Dieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig hergestellten japanischen Messer, die langfristig verfügbar sind und für den regelmäßigen Gebrauch in der Küche bestimmt sind. Es handelt sich nicht um eine limitierte Auflage oder ein Einzelstück, sondern um ein traditionelles Arbeitsgerät.

Messertyp: Yanagiba (Messer für Sashimi und präzises Schneiden)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan
Hersteller: Sakai Shigekatsu
Herstellungsort: Sakai

Messerspezifikationen

Gesamtlänge: 375 mm
Klingenlänge: 240 mm
Klingenhöhe: 32 mm
Klingenstärke: 3 mm
Grifflänge: 133 mm
Gewicht: ca. 148 g
Schliff: einseitig (für Rechtshänder)

Verwendete Materialien

Klinge – Kern: Weißstahl (Shironi / White Ni)
Klinge – Ummantelung: Weicheisen
Griff: Paulownia
Zwinge: Kunststoff

Klingeneigenschaften

Traditionelle Konstruktion mit einem Kern aus Weißstahl gewährleistet extreme Schärfe und leichtes Nachschleifen.
Der einseitige Schliff für Rechtshänder ermöglicht präzises Sashimi-Schneiden mit minimaler Beschädigung der Zutatenstruktur.
Leichte und gut ausbalancierte Konstruktion, ideal für Hobbyköche und Anfänger.
Universelles Yanagiba-Profil, geeignet zum Schneiden von Sashimi, Fisch und feinen Zutaten.
Der runde Paulownia-Griff ist bequem und liegt gut in der Hand.

Empfehlungen für neue Messer

Um maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.
Wir bieten Messerschleifdienste an – gerne empfehlen wir Ihnen einen geeigneten Stein oder Service, je nach Nutzungsstil.

Empfehlungen zur Messerpflege

Nach Gebrauch das Messer abspülen, gründlich trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Regelmäßiges, sanftes Nachschleifen verlängert die Lebensdauer der Schneide und erhält die optimale Schnittleistung.
Kohlenstoffstahl kann mit der Zeit eine Patina bekommen, was ein natürliches und erwünschtes Phänomen ist.

Hinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl

Kohlenstoffstahl (Weißstahl) ist anfälliger für Rost, daher ist es wichtig, das Messer vorsichtig zu behandeln und nach jedem Gebrauch gründlich zu trocknen.
Die richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und dauerhafte Schneidleistung.

Warnung

Nicht spülmaschinen- oder trocknergeeignet – hohe Temperaturen und chemische Reinigungsmittel können Klinge und Griff beschädigen.
Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.
Jedes Stück ist ein Original – es können geringfügige Unterschiede in Oberfläche, Politur oder Griffform auftreten, die ein natürlicher Bestandteil der Handarbeit sind.