Sakai Takumi 210mm Damast 67-lagig AUS-10

Produktbeschreibung

Dieses japanische Gyuto Küchenmesser aus der Werkstatt von Sakai Takumi Ajimasa stellt eine hochwertige Verbindung aus traditioneller japanischer Handwerkskunst und moderner Funktionalität dar. Es stammt aus der Region Sakai in der Präfektur Osaka, die seit langem als eines der wichtigsten Zentren für die Herstellung von Küchenmessern in Japan gilt. Das Messer ist als vollwertiges universelles Küchenmesser konzipiert und eignet sich sowohl für professionelle Köche als auch für anspruchsvolle Hobbyköche.

Die Klinge besteht aus einer 67-lagigen Damastkonstruktion mit einem Kern aus AUS10 Edelstahl, der für seine gute Härte, stabile Schneide und hohe Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. Diese Kombination bietet ein sehr gutes Verhältnis zwischen Schärfe, Zähigkeit und einfacher Pflege. Das Damastmuster ist über die gesamte Länge der Klinge sichtbar und jedes Stück hat eine leicht unterschiedliche Maserung.

Dank der Klingenlänge von ca. 210 mm und der ausgewogenen Geometrie eignet sich das Messer zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und Fisch. Die Klinge ist beidseitig geschliffen, was eine universelle Verwendung ohne Einschränkungen für Rechts- oder Linkshänder ermöglicht. Das dünne Klingenprofil unterstützt einen reibungslosen Schnitt mit minimalem Widerstand.

Der Griff besteht aus Eibenholz (Ichii), das härter, widerstandsfähiger und dunkler ist als die üblicherweise verwendeten Magnolie oder Pappel. Er hat eine modifizierte sechseckige Form mit Abrundung, die einen sicheren, bequemen Griff und eine gute Kontrolle bei längerer Arbeit bietet. Die gesamte Ausgewogenheit des Messers trägt zu präziser und ruhiger Arbeit ohne unnötige Ermüdung der Hand bei.

Messerkategorie

Messerkategorie: Limitierte Auflage
Messertyp: Gyuto (universelles Küchenmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan – Sakai, Präfektur Osaka

Dieses Messer gehört zu einer limitierten Auflage, die in begrenzter Stückzahl hergestellt wird und nicht Teil der normalen Serienproduktion ist. Die einzelnen Stücke werden handgefertigt und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt.

Messerspezifikationen

Gesamtlänge: ca. 355 mm
Klingenlänge: ca. 210 mm
Klingenbreite: ca. 46 mm (an der breitesten Stelle)
Klingenstärke: ca. 2,0 mm
Gewicht: ca. 170–180 g (ungefähr)
Schliff: beidseitig

Verwendete Materialien

Klinge – Kern: AUS10 (rostfreier Stahl)
Klinge – Mantel: 67-lagiger Damast-Edelstahl

Griff: Eibenholz (Ichii)
Griffform: modifiziertes Sechseck mit Abrundung

Klingeneigenschaften

Die Klinge bietet eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Stabilität und Haltbarkeit.
AUS10 ermöglicht einfaches Schärfen und lange Schnitthaltigkeit bei normalem Gebrauch.
Die Damastkonstruktion erhöht die Festigkeit und verleiht dem Messer einen markanten optischen Charakter.

Empfehlung für neue Messer

Für maximale Leistung empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch leicht auf einem Wasserstein anzuschleifen.
Regelmäßige leichte Pflege hilft, die Schneide in optimalem Zustand zu halten.

Empfehlung zur Messerpflege

Spülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch ab, trocknen Sie es und lagern Sie es an einem trockenen Ort.
Auch wenn es sich um Edelstahl handelt, empfehlen wir, längeren Kontakt mit Feuchtigkeit zu vermeiden.

Hinweis – Edelstahlmesser

Auch Edelstahl kann bei unsachgemäßer Pflege kleine Flecken oder Verfärbungen aufweisen.
Diese Erscheinungen sind normal und beeinträchtigen weder die Funktion noch die Schärfe des Messers.

Warnhinweis

Nicht spülmaschinen- oder trocknergeeignet, da hohe Temperaturen und Chemikalien die Klinge und den Griff beschädigen können.

Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Zutaten bestimmt.

Vermeiden Sie das Schneiden auf Glas, Stein oder Keramik; wir empfehlen die Verwendung von Holz- oder hochwertigen Kunststoffschneidebrettern.