Sakai Takumi Masa Gyuto 210mm Aogami Super Tsuchime

Produktbeschreibung

Dieses japanische Gyuto-Küchenmesser ist ein handgefertigtes professionelles Werkzeug aus der renommierten Messerregion Sakai, die seit langem als eines der wichtigsten Zentren für die Herstellung von Küchenmessern in Japan gilt. Die Klinge wurde von Schmiedemeister Ajimasa gefertigt, dessen Arbeit für präzise Verarbeitung, hohe Funktionalität und gleichbleibende Qualität geschätzt wird.

Die Klinge ist aus Kohlenstoffstahl Hitachi Aogami Super (Blue Super) geschmiedet, der zu den absoluten Spitzenmaterialien japanischer Messermacher gehört. Dieser Stahl zeichnet sich durch sehr hohe Härte, außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und die Fähigkeit aus, eine extrem feine Schneide zu erzeugen. Dadurch ist das Messer vor allem für anspruchsvolle Anwender und professionelle Köche gedacht, die maximale Schnittleistung verlangen.

Der Kern aus Aogami Super ist sandwichartig mit rostfreien Platten ummantelt, die die Anfälligkeit für Korrosion an den Seiten der Klinge reduzieren und gleichzeitig die tägliche Pflege erleichtern. Die Oberfläche der Klinge weist einen handgeschmiedeten Charakter mit einem feinen Hamaguri-Profil auf, das das Eindringen des Messers in das Schnittgut verbessert und einen reibungslosen Schnitt ohne unnötigen Widerstand fördert.

Der Griff hat eine traditionelle achteckige Form, die einen sicheren und stabilen Griff sowohl bei klassischer als auch bei Pinzettengriffhaltung bietet. Er ist aus hochwertigem Holz gefertigt und mit einem Übergangsring aus Büffelhorn versehen, der die Verbindung zur Klinge schützt und zur Ausgewogenheit des gesamten Messers beiträgt. Das Ergebnis ist ein gut kontrollierbares, präzises und sehr leistungsstarkes Universalküchenmesser.

Messer-Kategorie

Messer-Kategorie: handgefertigtes japanisches Küchenmesser
Messer-Typ: Gyuto (Universalküchenmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Dieses Messer gehört zu einer limitierten Edition, die in begrenzter Stückzahl gefertigt wird und nicht Teil der üblichen Serienproduktion ist. Die einzelnen Stücke werden von Hand gefertigt und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt. Nach dem Ausverkauf wird das Messer normalerweise nicht wieder produziert.

Spezifikationen des Messers

Gesamtlänge: ca. 350 mm
Klingenlänge: ca. 210 mm
Klingenstärke: ca. 2–3 mm (ungefähr)
Gewicht: ca. 150–180 g (ungefähr, je nach Einzelstück)
Schliff: beidseitig

Verwendete Materialien

Klinge – Kern: Hitachi Aogami Super (Blue Super, Kohlenstoffstahl)
Klinge – Mantel: rostfreier Stahl (Clad Steel)

Griff: achteckiges Holz
Übergangsring: Büffelhorn

Eigenschaften der Klinge

Die Klinge bietet extreme Schärfe und eine sehr lange Schnitthaltigkeit.
Aogami Super ermöglicht eine sehr feine Schneide mit ausgezeichneter Rückmeldung beim Schärfen.
Die geschmiedete Geometrie und das Hamaguri-Profil unterstützen einen flüssigen, kontrollierten Schnitt.

Empfehlungen für neue Messer

Um maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein abzuziehen.
Bei Aogami Super Stahl hat sich eine regelmäßige Pflege mit feinen Steinen bewährt, um die Qualität der Schneide zu erhalten.

Pflegehinweise für Messer

Spülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch ab, trocknen Sie es gründlich und lagern Sie es an einem trockenen Ort.
Bei längerer Nichtbenutzung empfehlen wir, die Klinge leicht mit Schutzöl zu behandeln.

Hinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl

Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann mit der Zeit eine Patina oder leichte Verfärbungen bekommen.
Diese Veränderungen sind natürlich und beeinträchtigen weder die Funktionalität noch die Schärfe des Messers.

Warnung

Nicht für Geschirrspüler oder Wäschetrockner geeignet, da hohe Temperaturen, Chemikalien und mechanische Belastungen Klinge und Griff beschädigen können.

Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Materialien bestimmt, die die Schneide absplittern lassen können.

Vermeiden Sie das Schneiden auf Glas, Stein oder Keramik; wir empfehlen die Verwendung von Holz- oder hochwertigen Kunststoffschneidebrettern.