Sakai Takumi Santoku 165mm Damast 67-lagig AUS-10

Wichtiger Hinweis

Dieses Messer wird zu einem reduzierten Preis angeboten, da die Ferrule (Übergangsring am Griff) beschädigt ist.
Die Beschädigung ist lediglich optisch und hat keinen Einfluss auf die Funktionalität des Messers oder die Schnittleistung.
Bitte beachten Sie dies beim Kauf – der Zustand ist auf den Produktfotos dokumentiert.

Produktbeschreibung

Dieses japanische Santoku-Küchenmesser wurde in der Region Sakai handgefertigt, die als eines der wichtigsten Zentren der traditionellen Küchenmesserherstellung in Japan gilt. Das Messer kombiniert hohe Schnittleistung, einfache Pflege und die ausgeprägte Ästhetik des Damaststahls.

Die Klinge besteht aus einer 67-lagigen Damastkonstruktion mit einem Kern aus AUS10-Edelstahl, der für seine gute Härte, stabile Schneide und Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. Diese Kombination sorgt für eine lange Schnitthaltigkeit, einfaches Schärfen und zuverlässiges Verhalten im täglichen Gebrauch. Das Damastmuster verleiht jedem Stück ein originelles Aussehen – keine zwei Klingen sind genau gleich.

Der Griff ist aus Eibenholz (Ichii) gefertigt, das härter, langlebiger und dunkler ist als üblicherweise verwendete Hölzer wie Magnolie oder Pappel. Er hat eine sechseckige Form mit abgerundetem Abschluss, die einen sicheren und bequemen Griff bei verschiedenen Haltetechniken bietet. Trotz der kosmetischen Beschädigung der Ferrule bleibt der Griff voll funktionsfähig und stabil.

Messer-Kategorie

Messer-Kategorie: Limitierte Edition
Messertyp: Santoku (Universalmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Dieses Messer gehört zu einer limitierten Edition, die in begrenzter Stückzahl hergestellt wird und nicht Teil der regulären Serienproduktion ist. Die einzelnen Stücke werden von Hand gefertigt, und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt. Nach dem Ausverkauf wird das Messer normalerweise nicht mehr produziert. Ausnahmsweise als Restposten oder Teil von einmaligen Auktionen.

Messerspezifikationen

Gesamtlänge: ca. 295 mm
Klingenlänge: ca. 165 mm
Klingendicke: ca. 2,0 mm (ungefähr)
Gewicht: ca. 130–150 g (ungefähr, je nach Stück)
Schliff: beidseitig

Verwendete Materialien

Klinge – Kern: AUS10 (rostfreier Stahl)
Klinge – Mantel: 67 Lagen Damast-Edelstahl

Griff: Eibenholz (Ichii)
Griffform: Sechseckig mit abgerundetem Abschluss

Klingeneigenschaften

Die Klinge bietet ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Schärfe, Haltbarkeit und einfacher Pflege.
AUS10 sorgt für eine stabile Schneide, die für den täglichen Gebrauch geeignet ist.
Die Damastkonstruktion erhöht die Festigkeit und verleiht dem Messer einen ausgeprägten visuellen Charakter.

Empfehlungen für neue Messer

Um die maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch leicht auf einem Wasserstein nachzuschleifen.
Regelmäßige leichte Pflege hilft, die Schneide in optimalem Zustand zu halten.

Empfehlungen zur Messerpflege

Spülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch ab, trocknen Sie es und lagern Sie es an einem trockenen Ort.
Auch wenn es sich um rostfreien Stahl handelt, vermeiden Sie längeren Kontakt mit Feuchtigkeit.

Hinweis – rostfreie Messer

Auch rostfreier Stahl kann bei unsachgemäßer Pflege kleine Flecken oder Verfärbungen aufweisen.
Diese Veränderungen sind normal und beeinträchtigen die Funktionalität des Messers nicht.

Hinweis

Nicht spülmaschinen- oder trocknergeeignet, da hohe Temperaturen, Chemikalien und mechanische Belastung die Klinge und den Griff beschädigen können.

Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Zutaten bestimmt, die die Schneide beschädigen könnten.

Vermeiden Sie das Schneiden auf Glas, Stein oder Keramik; wir empfehlen die Verwendung von Holz- oder hochwertigen Kunststoffschneidebrettern.