Seki Kanetsugu Miyabi Isshin Sujihiki 21Omm AUS-8 Hon-warikomi

Produktbeschreibung

Dieses japanische Küchenmesser vom Typ Sujihiki mit einer Klingenlänge von ca. 210 mm stammt aus der Stadt Seki in der Präfektur Gifu, die seit langem als eines der Zentren der japanischen Messerherstellung gilt. Es handelt sich um ein japanisches Filiermesser vom Typ Sujihiki, das hauptsächlich zum präzisen Schneiden von Fleisch und Fisch in dünne Scheiben bestimmt ist. Dank der Klingenlänge von 210 mm, des geringen Gewichts und des dünnen Profils ist es sehr wendig, präzise und auch bei längerer Arbeit komfortabel.

Die Klinge ist in traditioneller Hon-Warikomi-Bauweise gefertigt, was bedeutet, dass ein harter Stahlkern zwischen Schichten weicherem Stahl eingefügt ist. In diesem Fall bildet der Kern rostfreier Stahl AUS8 von Aichi Steel, der für ein gutes Gleichgewicht zwischen Schärfe, Zähigkeit und einfacher Pflege bekannt ist. Die äußeren Schichten aus rostfreiem Stahl SUS410 erhöhen die Korrosionsbeständigkeit und die Stabilität der gesamten Klinge. Diese Konstruktion kombiniert eine lange Schnitthaltigkeit mit höherer Widerstandsfähigkeit gegen Beschädigungen und einfacherem Schärfen.

Der Griff aus Palisander (Rosewood) bietet einen angenehmen, natürlichen Griff und eine gute Balance des Messers. Die traditionelle einfache Ausführung legt Wert auf Funktionalität, Schnittkontrolle und eine lange Lebensdauer ohne unnötige dekorative Elemente.

Messerkategorie

Messerkategorie: Standardprodukt
Messertyp: Sujihiki (japanisches Filiermesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Dieses Messer fällt in eine Kategorie, die Messer umfasst, die in Japan standardmäßig hergestellt und regelmäßig aufgefüllt werden. Es handelt sich um Modelle mit stabiler Produktion, breitem Einsatzbereich und guter Verfügbarkeit direkt bei japanischen Lieferanten.

Diese Messer bieten zuverlässige Qualität, traditionelle Verarbeitung und Verfügbarkeit ohne lange Wartezeiten. Sie sind die ideale Wahl für Kunden, die ein bewährtes japanisches Messer für den täglichen Gebrauch im Haushalt oder in der Profiküche suchen, ohne begrenzte Produktion oder Sammlerwert.

Messerspezifikationen

Messertyp: Sujihiki (japanisches Filiermesser)
Gesamtlänge: ca. 360 mm
Klingenlänge: ca. 210 mm
Klingenbreite am Ansatz: ca. 35 mm
Rückenstärke: ca. 1,5 mm
Gewicht: ca. 105 g
Schliff: beidseitig

Verwendete Materialien

Klinge
Kern: AUS8 (rostfreier Stahl, Aichi Steel)
Mantel: SUS410 (rostfreier Stahl)
Konstruktion: dreilagig Hon-Warikomi

Griff
Material: Palisander (Rosewood)

Klingeneigenschaften

Hon-Warikomi-Konstruktion – harter Kern, weichere äußere Schichten.
Gute Schnitthaltigkeit bei gleichzeitiger Zähigkeit.
Einfacheres Schärfen im Vergleich zu härteren Premiumstählen.
Hohe Korrosionsbeständigkeit dank rostfreier Ausführung.

Empfehlungen für neue Messer

Obwohl neue Messer scharf sind, werden Sie die wahre Schärfe erst nach dem ersten Nachschleifen auf einem Schleifstein erleben.

Um maximale Leistung und Schnittgefühl zu erzielen, empfehlen wir daher, das neue Messer zunächst vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.

Wenn Sie sich das Schleifen selbst nicht zutrauen, bieten wir auch einen kompletten Messerschleifservice an – bei Interesse kontaktieren Sie uns bitte über das Kontaktformular.

Empfehlungen zur Messerpflege

Um eine lange Lebensdauer und maximale Schärfe zu erhalten, empfehlen wir, das Messer nach jedem Gebrauch mit lauwarmem Wasser abzuspülen, gründlich abzutrocknen und an einem trockenen Ort aufzubewahren.

Vermeiden Sie Geschirrspüler, längeren Kontakt mit Wasser oder säurehaltigen Lebensmitteln – diese können sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen.

Um die Schärfe zu erhalten, empfehlen wir regelmäßiges sanftes Abziehen oder Schleifen auf Wassersteinen.

Hinweis

Nicht für Spülmaschinen oder Trockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.

Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.

Geringfügige Abweichungen in der Oberflächenbehandlung oder den Griffdetails können auftreten, diese sind natürlich und beeinträchtigen die Funktionalität nicht.