Tosa Kiritsuke Gyuto 210mm Aogami Nr. 2 Kurouchi

Produktbeschreibung

Dieses japanische Küchenmesser vom Typ Gyuto mit einer Klingenlänge von ca. 210 mm basiert auf dem traditionellen Tosa Schmiedestil, der für seine Robustheit und authentische Verarbeitung bekannt ist. Das Messer wird von erfahrenen Handwerkern handgefertigt und bewahrt das für diese Region Japans typische, charakteristische rohe Aussehen.

Die Klinge ist aus Kohlenstoffstahl Aogami No. 2 (Blue Paper Steel #2) gefertigt, der für seine hohe Härte, ausgezeichnete Schärfe und lange Schnitthaltigkeit geschätzt wird. Der Kern der Klinge ist mit weicherem Eisen ummantelt, was eine bessere Zähigkeit und allgemeine Widerstandsfähigkeit bei der Arbeit gewährleistet.

Die Klingenoberfläche weist eine traditionelle Kuro-Uchi (schwarz geschmiedet) Oberfläche auf, die als natürliches Ergebnis der Wärmebehandlung entsteht und ihr rohes, authentisches Aussehen behält. Diese Oberfläche schützt die Klinge auch teilweise und unterstreicht den handwerklichen Charakter des Messers.

Die Form des Messers basiert auf dem Gyuto, dem japanischen Äquivalent des europäischen Kochmessers, das für eine Vielzahl von Aufgaben geeignet ist – vom Schneiden von Fleisch bis zur Gemüseverarbeitung. Dank seiner Geometrie ermöglicht es präzises und effizientes Arbeiten mit guter Schnittkontrolle.

Messer-Kategorie

Messer-Kategorie: Küchenmesser
Messertyp: Gyuto (universelles Kochmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Ein Gyuto ist ein universelles Kochmesser, das für vielseitige Anwendungen in der Küche konzipiert ist. Es kombiniert eine Länge und ein Profil, die für reibungsloses Schneiden geeignet sind, mit ausreichender Kontrolle für detailliertere Arbeiten.

Spezifikationen des Messers

Gesamtlänge: ca. 350 mm
Klingenlänge: ca. 200 mm
Klingenhöhe: ca. 40 mm
Klingendicke: ca. 4,0 mm
Gewicht: ca. 123 g
Schliff: beidseitig (für Rechts- und Linkshänder)

Verwendete Materialien

Klingenkern: Aogami Nr. 2 (Blue Paper Steel #2, Kohlenstoffstahl)
Mantel: Weicheisen
Klingenoberfläche: Kuro-Uchi (schwarz geschmiedet)

Griff: traditionelles japanisches Design (Material kann je nach Stück variieren)

Klingeneigenschaften

Die Klinge bietet hohe Schnittleistung und sehr gute Schnitthaltigkeit.
Aogami Nr. 2 ermöglicht eine extrem feine und scharfe Schneide.
Das Handschmieden in der Region Tosa gewährleistet eine feste Materialstruktur und den authentischen Charakter des Messers.
Der dickere Klingenrücken trägt zu höherer Widerstandsfähigkeit und Stabilität beim Schneiden bei.

Empfehlungen für neue Messer

Um maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch leicht auf einem Wasserstein nachzuschleifen.
Kohlenstoffstahl reagiert sehr gut auf feines Endschleifen.

Empfehlungen zur Messerpflege

Nach jedem Gebrauch das Messer abspülen, gründlich trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Bei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit Öl zu behandeln.

Hinweis – Kohlenstoffstahlmesser

Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann bei unsachgemäßer Pflege dunkler werden oder rosten.
Diese Veränderungen sind natürlich und beeinträchtigen die Funktionalität des Messers nicht negativ.

Achtung

Nicht für Spülmaschinen oder Geschirrtrockner geeignet, da dies zu Materialschäden führen kann.

Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Zutaten bestimmt.

Verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln oder für andere Tätigkeiten, die nicht dem Schneiden dienen.

Vermeiden Sie das Schneiden auf harten Oberflächen wie Glas oder Stein; wir empfehlen die Verwendung von Holz- oder Kunststoffschneidebrettern.