Tosa Tsuboya Santoku 180mm VG-10 Damast

Tosa Tsuboya Gyuto 180mm – VG-10 Damaszener Stahl

Das Gyuto ist das japanische Äquivalent des europäischen Kochmessers – universell, wendig und präzise. Diese Version aus der Werkstatt von Tosa Tsuboya kombiniert einen VG-10-Stahlkern, umhüllt von einem Damaszener-Mantel, mit einem klassischen japanischen Griff aus Walnussholz. Das Ergebnis ist ein Messer, das alles vom feinen Filetieren bis zum Gemüseschneiden bewältigen kann – und dabei außergewöhnlich aussieht.

Spezifikationen

• Klinge: 180 mm
• Stahl: VG-10-Kern mit Damaszener-Mantel (mehrlagiger Edelstahl)
• Griff: Walnuss, Länge 130 mm, japanischer Stil (Wa-Griff)
• Typ: Gyuto – universelles Kochmesser

Eigenschaften der Klinge

VG-10 ist ein erstklassiger japanischer Edelstahl mit hoher Härte (ca. 60 HRC) und ausgezeichneter Korrosionsbeständigkeit. Der Damaszener-Mantel verleiht Ästhetik und versteift die Seiten der Klinge. Das Messer hält eine scharfe Schneide länger als gewöhnliche Edelstähle und ist deutlich pflegeleichter als reaktive Kohlenstoffstähle.

Pflegehinweise

• Handwäsche und sofortiges Abtrocknen – verlängert die Lebensdauer des Damaszener-Musters
• Der Stahl ist rostfrei – erfordert kein regelmäßiges Ölen
• Schärfen auf japanischen Wasserstein, empfohlene Körnung 1000–3000
• Auf einem Magnetstreifen oder in einem Holzblock aufbewahren

Hinweis

Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Vermeiden Sie das Schneiden auf Glas- oder Keramikunterlagen – diese beschädigen die Schneide. VG-10 Damast ist nicht für grobe Arbeiten (Knochen, gefrorene Lebensmittel) vorgesehen.