Tosa Tsuboya Gyuto 210mm Aogami Nr. 2 Kurouchi

Tosa Tsuboya Gyuto 210mm – Aogami no.2 Kurouchi

Das Gyuto 210mm ist ein Messer für alle, die mehr Klinge unter der Hand wünschen – die längere Klinge ermöglicht flüssigere Schnitte beim Zerkleinern von Fleisch, Fisch und großem Gemüse. Die Kurouchi-Oberfläche (rohe Schmiedehaut) verleiht dem Messer einen authentischen Charakter direkt aus der Schmiede von Tosa Tsuboya – jedes Stück ist etwas anders, jedes ist ein Original.

Spezifikationen

• Klinge: 210 mm
• Stahl: Aogami no.2 (Blue Steel #2) – hochkohlenstoffhaltiger Werkzeugstahl
• Klingenoberfläche: Kurouchi (rohe Schmiedehaut)
• Griff: Oval, Walnuss, Länge 130 mm, japanischer Stil (Wa-Griff)
• Typ: Gyuto – universelles Kochmesser

Eigenschaften der Klinge

Aogami no.2 gehört zu den beliebtesten Stahlsorten für japanische Kochmesser – er lässt sich leicht auf eine sehr feine Schneide schärfen und behält diese lange bei. Die Kurouchi-Oberfläche reduziert das Anhaften von Lebensmitteln und schützt die Klinge auf natürliche Weise vor Korrosion. Die längere 210mm Klinge wird besonders von denen geschätzt, die regelmäßig mit größeren Fleisch- oder Fischstücken arbeiten.

Wartungsempfehlungen

• Handwäsche, sofortiges Trocknen – der Stahl ist nicht rostfrei und kann ohne Pflege rosten
• Nach Gebrauch leicht ölen (Kameliensamenöl oder neutrales Öl)
• Schärfen auf japanischen Wassersteinen, empfohlene Körnung 1000–3000
• Auf einem Magnetstreifen oder in einem Holzblock lagern

Hinweis

Das Messer besteht aus reaktivem, hochkohlenstoffhaltigem Stahl. Bei Kontakt mit sauren Lebensmitteln (Zitrusfrüchte, Tomaten) kann eine Patina entstehen – dies ist ein natürlicher Prozess, der die Funktionalität oder Sicherheit nicht beeinträchtigt. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet.