Tosa Tsuboya Nakiri 180mm Damascus Tsuchime VG10

Tosa Tsuboya Nakiri 180 mm – Damascus Tsuchime s ebenovou rukojetí

Tosa Tsuboya Nakiri je kompletní kuchyňský nůž určený především pro přípravu zeleniny. Čepel dlouhou přibližně 180 mm s damaškovou kresbou a ručně tepaným povrchem tsuchime doplňuje rukojeť z ebenového dřeva s ferulí z buvolího rohu. Nůž je dodáván s osazenou rukojetí, bez nutnosti další montáže.

Nakiri pro přesnou přípravu zeleniny

Rovný profil ostří je vhodný pro vedené řezy směrem k prkénku. Nakiri využijete při krájení zeleniny na plátky, kostičky i jemné nudličky julienne. Od přípravy cibule po krájení kořenové zeleniny nabízí tvar zaměřený na plynulou práci bez potřeby výrazného kolébání nože.

Specifikace

• Označení: Tosa Tsuboya
• Typ: Nakiri – japonský nůž na zeleninu
• Délka čepele: přibližně 180 mm
• Materiál dle dodaného popisu: Damascus Cobalt Steel, damašková ocel s ocelovým jádrem obsahujícím kobalt
• Označení oceli v názvu produktu: VG10
• Povrch: tsuchime, ručně tepaný
• Rukojeť: ebenové dřevo
• Ferule: buvolí roh
• Dodání: kompletní nůž s osazenou rukojetí

Damašková čepel a povrch tsuchime

Vícevrstvé damaškové provedení vytváří charakteristickou kresbu čepele. Dodaný popis označuje materiál jako nerezovou kobaltovou ocel; přesná tvrdost ani počet vrstev nejsou uvedeny. Nerezové provedení neznamená, že lze nůž ponechávat mokrý nebo jej mýt v myčce.

Tepaná struktura tsuchime doplňuje damaškovou kresbu a může napomáhat oddělování některých potravin od čepele. Výsledek závisí také na surovině a technice krájení, nejde o nepřilnavou povrchovou vrstvu.

Ebenová rukojeť a buvolí roh

Osazená rukojeť kombinuje ebenové dřevo s ferulí z buvolího rohu u přechodu k čepeli. Přírodní materiály mohou vykazovat rozdíly v odstínu a kresbě. Nůž je již kompletní, rukojeť není nutné objednávat zvlášť.

Péče a údržba

Nůž myjte ručně jemným prostředkem, opláchněte a ihned důkladně osušte, včetně spoje čepele s rukojetí. Nenechávejte jej odmočený ve vodě a nikdy jej nedávejte do myčky. Ebenové dřevo i buvolí roh chraňte před dlouhodobou vlhkostí a vysokými teplotami.

Ostří pravidelně obnovujte na japonském vodním kameni podle jeho skutečné geometrie. Pro běžnou obnovu může sloužit zrnitost přibližně 1000, pro následné zjemnění 3000–6000 podle stavu ostří. Při nejistotě svěřte broušení zkušenému brusiči.

Skladujte v suchu s chráněným ostřím, například na vhodném magnetickém držáku nebo v čistém a suchém bloku. Čepel by neměla narážet do jiných kuchyňských nástrojů.

Upozornění

Používejte dřevěné nebo vhodné plastové prkénko. Nekrájejte na skle, keramice ani kameni. Nakiri není sekáček na kosti a není určeno ke krájení zmrazených potravin nebo páčení. Čepel nekruťte v řezu a na tvrdé suroviny netlačte násilím. Uchovávejte mimo dosah dětí.