Tosa Tsuboya Santoku 180mm Aogami Nr.2 Kurouchi

Tosa Tsuboya Santoku 180mm – Aogami no.2 Kurouchi

Santoku aus der Werkstatt der Schmiede aus der Region Tosa auf der japanischen Insel Shikoku – einem Gebiet mit einer tiefen Tradition in der Herstellung von Werkzeugen und Messern. Die Kurouchi-Oberfläche (rohe Schmiedehaut) verleiht der Klinge einen authentischen, industriellen Charakter und schützt sie gleichzeitig auf natürliche Weise vor Korrosion.

Spezifikationen

• Klinge: 180 mm
• Stahl: Aogami no.2 (Blue Steel #2) – kohlenstoffreicher Werkzeugstahl mit ausgezeichneter Schärfe und der Fähigkeit, eine sehr feine Schneide anzunehmen
• Klingenoberfläche: Kurouchi (rohe Schmiedehaut)
• Griff: Walnuss, Länge ca. 130 mm, japanischer Stil (Wa-Griff)
• Typ: Santoku (universelles Küchenmesser)

Eigenschaften der Klinge

Aogami no.2 ist ein beliebter Stahl unter japanischen Köchen und Messerliebhabern. Er lässt sich leicht zu einer sehr feinen Schneide schärfen und behält diese lange bei. Die Kurouchi-Oberfläche minimiert das Anhaften von Lebensmitteln und verleiht dem Messer eine rustikale Ästhetik direkt aus der Schmiede.

Wartungsempfehlungen

• Handwäsche, sofortiges Trocknen – der Stahl ist nicht rostfrei und kann ohne Pflege rosten
• Nach Gebrauch leicht ölen (Kamelienöl oder neutrales Öl)
• Schärfen auf japanischen Wassersteinen, empfohlene Körnung 1000–3000 für die normale Wartung
• Auf einem Magnetstreifen oder in einem Holzblock aufbewahren

Hinweis

Das Messer ist aus reaktivem Kohlenstoffstahl gefertigt. Bei Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln (Zitrusfrüchte, Tomaten) kann es zu einer Patinierung kommen – dies ist ein natürlicher Prozess, der die Funktionalität oder Sicherheit nicht beeinträchtigt. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet.