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Klinge Tosa Tsuboya Yanagiba 180mm Aogami Nr. 2 Kohlenstoffstahl
Klinge Tosa Tsuboya Yanagiba 180mm Aogami Nr. 2 Kohlenstoffstahl
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Diese Klinge wird ohne Griff geliefert. Damit Ihr Messer komplett ist, vergessen Sie nicht, einen Griff aus unserem Angebot auszuwählen und in den Warenkorb zu legen.
(Wenn Sie den Griff selbst zu Hause herstellen möchten und nur eine reine Klinge geschickt bekommen möchten, vermerken Sie dies bitte in den Bestellhinweisen.) Die durchschnittliche Lieferzeit beträgt ca. 1 Woche.
Tosa Tsuboya Yanagiba Klinge 180mm – Aogami Nr.2, Karbonstahl
Das Yanagiba ist ein klassisches japanisches Messer, das hauptsächlich zum Schneiden von rohem Fisch und Sashimi verwendet wird – die lange, dünne, einseitig geschliffene Klinge ermöglicht einen einzigen, fließenden Schnitt, der die Textur des Fleisches bewahrt und einen perfekt glatten Schnitt erzielt. Diese Klinge aus der Werkstatt von Tosa Tsuboya ist aus Aogami Nr.2 Stahl geschmiedet und für anspruchsvolle Köche und Enthusiasten gedacht, die ihr Messer nach eigenem Geschmack zusammenstellen möchten.
Spezifikationen
- Klinge: 180 mm
- Stahl: Aogami Nr.2 (Blue Steel #2) – Hochkohlenstoff-Werkzeugstahl
- Schliff: Einseitig (rechtshändig), typisch für traditionelle japanische Yanagiba-Messer
- Typ: Yanagiba – Sashimi-Messer
- Lieferung: Nur Klinge ohne Griff
Eigenschaften der Klinge
Aogami Nr.2 ist ein beliebter Stahl für hochwertige japanische Messer – er lässt sich leicht zu einer sehr feinen Schneide schärfen und behält diese lange bei. Der einseitige Schliff ermöglicht präzise, saubere Schnitte ohne Faserrisse. Die Klinge ist reaktiv (Kohlenstoffstahl) und bildet mit der Zeit eine natürliche Patina, die sie zusätzlich schützt.
Pflegeempfehlungen
- Handwäsche, sofortiges Trocknen – Kohlenstoffstahl rostet ohne Pflege
- Nach Gebrauch leicht ölen (Kamelienöl oder neutrales Öl)
- Schärfen auf japanischen Wassersteinen, empfohlene Körnung 1000–3000
- Auf einem Magnethalter oder in einem Holzblock aufbewahren
Hinweis
Die Klinge besteht aus reaktivem Hochkohlenstoffstahl – bei Kontakt mit sauren Lebensmitteln (Zitrusfrüchte, Tomaten) kann es zu einer Patinabildung kommen. Dies ist ein natürlicher Prozess, der die Funktionalität oder Sicherheit nicht beeinträchtigt. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Der einseitige Schliff ist für Rechtshänder optimiert – für Linkshänder kontaktieren Sie uns bitte vor der Bestellung.
