Tosa Tsukasa Kiritsuke Santoku 165mm Aogami Nr. 2 Suminagashi Damast Kurouchi

Limitierte Auflage — Das Tosa Tsukasa Kiritsuke Santoku 165mm ist ein Messer für diejenigen, die keine Kompromisse eingehen. In der japanischen Präfektur Kōchi nach der Tradition der Handwerker aus Tosa geschmiedet, kombiniert es die aggressive Ästhetik der Kurouchi-Oberfläche mit der Präzision des Suminagashi (Kohlenstoffstahl) Damaststahls.

Beschreibung

Das Kiritsuke Santoku ist eine hybride Form, die die Vielseitigkeit eines Santoku mit der eleganten Spitze eines Kiritsuke verbindet. Das Ergebnis ist ein Messer, das sowohl feines Schneiden als auch gröbere Küchenarbeiten mit natürlicher Leichtigkeit bewältigt. Die Kurouchi-Oberfläche — roh, ungeschliffen — offenbart den Charakter des Stahls und schützt die Klinge vor Oxidation. Jedes Stück ist einzigartig.

Spezifikationen

• Klingenlänge: 166 mm
• Gesamtlänge: 325 mm
• Klingenbreite: 46,1 mm
• Dicke: 3,1 mm
• Gewicht: 159 g

Materialien

• Klingenstahl: Aogami No. 2 (Blue Steel #2) — hochkohlenstoffhaltiger Stahl mit einer Härte von ~63–65 HRC
• Oberfläche: Suminagashi Damast + Kurouchi (schwarz geschmiedete Oberfläche)
• Hersteller: Tsukasa, Tosa (Präfektur Kōchi, Japan)

Klingeneigenschaften

• Außergewöhnliche Schärfe und die Fähigkeit, eine sehr feine Schneide anzunehmen
• Suminagashi-Damastmuster — jede Klinge visuell einzigartig
• Einseitiger oder symmetrischer Schliff (japanischer Standard)
• Reaktiver Stahl — patiniert und entwickelt mit der Nutzung Charakter

Pflege und Wartung

• Handwäsche, sofort abtrocknen — Spülmaschine ist ungeeignet
• Nach Gebrauch leicht mit Kamelienöl einreiben, um vor Rost zu schützen
• Schärfen auf japanischen Wasserstein (empfohlen #1000 + #3000–6000)
• Lagerung an einem magnetischen Halter oder in einem Holzblock

Hinweis

• Kohlenstoffstahl ist anfällig für Oxidation — erfordert regelmäßige Pflege
• Nicht geeignet zum Schneiden harter Zutaten (Knochen, gefrorene Lebensmittel)
• Das Produkt ist ausschließlich für den Küchengebrauch bestimmt