Yanagiba 210 mm Aogami No. 2 Tsuchime

Produktbeschreibung

Dieses Yanagiba-Messer ist ein handgeschmiedetes, traditionelles japanisches Messer, das hauptsächlich zum Schneiden von Sashimi und Filetieren von Fisch bestimmt ist. Es wurde aus hochwertigem Aogami No. 2 (Blue Paper Steel) geschmiedet, der in der Region Yasugi hergestellt wird, die für die Reinheit und feine Struktur ihrer Stähle bekannt ist.

Während der Herstellung verfeinert der Schmied durch sorgfältiges Hämmern und Strecken des Stahls dessen Struktur, wodurch eine Klinge mit hoher Härte, Zähigkeit und langer Schnitthaltigkeit entsteht. Die Oberflächenbehandlung Tsuchime (schwarz gehämmert) unterstreicht nicht nur den handwerklichen Charakter des Messers, sondern hilft auch, die Haftung des Schnittguts zu reduzieren.

Der Griff ist aus Kirschholz gefertigt, das kratz- und feuchtigkeitsbeständig ist, und wird durch einen Kunststoffring in Form einer Sakura (Kirschblüte) ergänzt. Die runde Form des Griffs ermöglicht einen natürlichen und bequemen Halt, ideal für das präzise Schneiden dünner Fisch- und Fleischscheiben.

Messer-Kategorie

Dieses Messer gehört zu einer limitierten Auflage, die in begrenzter Stückzahl gefertigt wird und nicht Teil der regulären Serienproduktion ist. Die einzelnen Stücke werden handgefertigt und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt.
Messertyp: Yanagiba (Messer für Sashimi und präzises Schneiden)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan
Herstellungsort: Japan

Messer-Spezifikationen

Gesamtlänge: 340 mm
Klingenlänge: 210 mm
Klingenhöhe: 30 mm
Klingenstärke: 3,9 mm
Grifflänge: 127 mm
Gewicht: ca. 136 g
Schliff: einseitig (für Rechtshänder)

Verwendete Materialien

Klinge – Kern: Aogami No. 2 (Blue Paper Steel)
Klinge – Mantel: Weicheisen
Griff: Kirschholz
Klingenoberfläche: Tsuchime (schwarz gehämmerte Klinge)
Zwinge: Kunststoff, Sakura-förmig

Klingeneigenschaften

Die handgeschmiedete Konstruktion gewährleistet hohe Härte, Zähigkeit und lange Schnitthaltigkeit.
Aogami No. 2 Stahl aus der Region Yasugi bietet extreme Schärfe und hervorragende Schärfbarkeit.
Die Tsuchime-Oberfläche (schwarz gehämmerte Klinge) reduziert die Haftung des Schnittguts und unterstreicht den handwerklichen Charakter.
Der einseitige Schliff für Rechtshänder ermöglicht präzises Schneiden von Sashimi und dünnen Scheiben.
Runder Griff aus Kirschholz mit Sakura-Motiv für einen natürlichen und bequemen Halt.

Empfehlungen für neue Messer

Um maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein anzuschleifen.
Wir bieten Messerschleifen an – wir beraten Sie gerne über den passenden Stein oder Service je nach Nutzungsstil.

Empfehlungen zur Messerpflege

Nach Gebrauch das Messer abspülen, gründlich abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Regelmäßiges, sanftes Schärfen verlängert die Lebensdauer der Klinge und erhält die optimale Schneidleistung.
Wir empfehlen gelegentliches Einölen der Klinge mit Mineralöl zur Korrosionsprävention.
Kohlenstoffstahl kann mit der Zeit eine Patina entwickeln, was ein natürlicher und erwünschter Effekt ist.

Hinweis – Kohlenstoffstahlmesser

Kohlenstoffstahl Aogami No. 2 erfordert regelmäßige Pflege und Trocknung nach jedem Gebrauch, belohnt aber mit außergewöhnlicher Schärfe und langer Lebensdauer.
Die richtige Pflege gewährleistet eine lange Lebensdauer und konstante Schneidleistung.

Achtung

Nicht für Spülmaschinen oder Wäschetrockner geeignet – hohe Temperaturen und chemische Mittel können Klinge und Griff beschädigen.
Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder extrem harten Materialien bestimmt.
Jedes Stück ist ein Unikat – geringfügige Abweichungen in Form oder leichte Krümmungen der Klinge sind kein Mangel, sondern ein natürliches Ergebnis der Handarbeit.