Masutani Santoku 170mm VG-10 Laminated

Popis produktu

Tento ručně vyráběný nůž pochází z dílny Masutani Hamono Seisakusho, která již čtyři generace uchovává 700 let starou tradici kovářství Echizen Uchihamono – první oblasti v Japonsku oficiálně uznané za výrobce tradičního řemesla. Nože Masutani jsou známé svou výjimečnou ostrostí, elegantním vzhledem a snadným používáním. Kovaná čepel z prvotřídní japonské nerezové oceli VG10 je obklopena 17vrstvým damaškovým pláštěm, který vytváří unikátní vlnkovitý vzor suminagashi. Každý nůž je jedinečný – žádné dva vzory nejsou stejné.

Ocel VG10 (V-Gold No. 10) je špičková nerezová ocel legovaná molybdenem, vanadem a kobaltem, která vyniká extrémní ostrostí, dlouhou životností ostří a odolností proti opotřebení. Správně provedené kalení, přizpůsobené ročnímu období, dává čepeli její „duši“ – dokonalou rovnováhu mezi tvrdostí a snadným broušením.

Díky tenké čepeli o tloušťce pouhých 1,8 mm je krájení mimořádně přesné a hladké. Nůž se skvěle hodí pro každodenní práci v kuchyni – od masa, zeleniny až po ryby. Rukojeť z vrstveného, zpevněného dřeva s přechodovým kroužkem (ferrule) je nejen odolná, ale také příjemná na dotek a hygienická.

Specifikace

• Celková délka: cca 295 mm
• Délka čepele: cca 170 mm
• Šířka čepele: cca 47 mm
• Tloušťka čepele: max. cca 1,8 mm
• Hmotnost: cca 134 g

Materiály

• Čepel – jádro: Nerezová kobaltová ocel VG10
• Plášť čepele: 17vrstvá damašková nerezová ocel
• Rukojeť: Vrstvené zpevněné dřevo s ferrulem

Vlastnosti čepele

• Tvar: Santoku, oboustranně broušený
• Povrchová úprava: Leštěná damašková struktura (suminagashi)
• Použití: Univerzální kuchyňský nůž vhodný pro maso, ryby i zeleninu

Hlavní výhody

• Ruční výroba v tradiční kovářské oblasti Echizen s historií přes 700 let.
• Vysoce kvalitní čepel z VG10 – ideální kombinace tvrdosti, houževnatosti a odolnosti vůči korozi.
• Jedinečný damaškový vzor – každý kus je originál.
• Extrémně tenká čepel pro hladké a přesné krájení.
• Pohodlná a hygienická rukojeť s ferrulem.
• Vhodné pro profesionály i domácí nadšence.

Ostrost & údržba

• Díky vysoké tvrdosti (cca HRC 61) si nůž dlouho zachovává ostří.
• Pro udržení maximální ostrosti doporučujeme pravidelné broušení na vodních kamenech.
• Nůž není vhodný do myčky. Po použití opláchněte a ihned osušte.

Důležité informace

• Každý nůž je originál – mohou se vyskytnout drobné rozdíly ve vzoru nebo rozměrech.
• Přestože jde o nerezový materiál, doporučuje se nůž chránit před dlouhodobou vlhkostí.