Čepel Tosa Tsuboya Ko-Deba 105mm Aogami no. 1

Upozornění: rukojeť je nutno objednat zvlášť!

A my vám nůž spojíme dohromady: průměrná doba dodání cca 1 týden.

Tosa Tsuboya Ko-Deba 105 mm — Aogami no. 1 | Oboustranné ostří

Ko-Deba z dílny Tosa Uchi Hamono je malý, ale mimochodem výkupný nůž pro práci s rybami, drůbezí a jemnými řezy. Kompaktní délka 105 mm a robustní profil z Aogami no. 1 oceli z něj dělají spolehlivého pomocníka pro každodenní přípravu i profesionální kuchyni.

Specifikace

• Délka čepele: 105 mm
• Styl: Ko-Deba (malá deba, oboustranné ostří)
• Brušení: Double-edged (oboustranné)

Materiály

• Ocel čepele: Aogami no. 1 (Blue Steel #1) — prémiová vysokouhlíková nástrojová ocel s obsahem uhlíku 1,2–1,4 %
• Povrch: Kovaný, přirozený povrch čepele
• Rukojeť: Bez rukojeti

Vlastnosti čepele

• Aogami no. 1 — nejtvrdší z řady modrých ocelí, HRC 63–65, výjimečná ostrost a výdrž ostří
• Oboustranné ostří — vhodné pro pravoré i levoré uživatele
• Robustní profil ko-deba — ideální pro filetování malých ryb, práci s drūbezí a jemné řezy
• Reaktivní ocel — patinuje přirozeně, vytváří ochrannou vrstvu při správné péči

Péče a údržba

• Ruční mytí, okamžité osušení — nůž nesmí přijít do kontaktu s myčkou
• Pravidelné broušení na japonském vodním kameni (doporučeno #1000 + #3000–6000)
• Po použití lehce naolejovat (kamelový nebo neutrální olej) pro ochranu před korozí
• Skladovat na magnetickém držáku nebo v dřevěném bloku

Upozornění

• Reaktivní (uhlíková) ocel — bez nerezové ochrany. Vyžaduje aktivní péči.
• Čepel je dodávána bez rukojeti — vhodné pro zkušené uživatele nebo výrobu vlastní rukojeti.
• Není určeno pro děti.
• Nekrájet na skleněných, keramických nebo kamenných podložkách.