Čepel Tosa Tsuboya Kiritsuke 190mm Aogami no. 2

Upozornění: rukojeť je nutno objednat zvlášť!

A my vám nůž spojíme dohromady: průměrná doba dodání cca 1 týden.

Tosa Tsuboya Kiritsuke 190 mm — Aogami no. 2 | Kuro-uchi

Kiritsuke z dílny Tosa Uchihamono je nůž pro kuchaře, kteří nechtějí kompromisy. Kombinuje geometrii japonského gyuto s tradičním kuro-uchi povrchem — surová krása kovaného železa, která se s každým použitím prohlubuje.

Specifikace

• Délka čepele: 190 mm
• Styl: Kiritsuke
• Celková délka: cca 330 mm
• Hmotnost: cca 150 g

Materiály

• Ocel čepele: Aogami no. 2 (Blue Steel #2) — vysokouhlíková nástrojová ocel s obsahem uhlíku 1,0–1,1 %
• Povrch: Kuro-uchi (surový kovaný povrch, bez leštění)

Vlastnosti čepele

• Tvrdost HRC 62–64 — výjimečná ostrost a dlouhá výdrž ostří
• Reaktivní ocel — patinuje přirozeně, vytváří ochrannou vrstvu při správné péči
• Kuro-uchi povrch minimalizuje přilnavost potravin a dodává nůži autentický japonský charakter
• Kiritsuke geometrie — všestranný nůž vhodný pro krájení, sekání i jemné řezy

Péče a údržba

• Ruční mytí, okamžité osušení — nůž nesmí přijít do kontaktu s myčkou
• Pravidelné broušení na japonském vodním kameni (doporučeno #1000 + #3000–6000)
• Po použití se doporučuje lehce naolejovat (kamelový nebo neutrální olej) pro ochranu před korozí
• Skladovat na magnetickém držáku nebo v dřevěném bloku

Upozornění

• Reaktivní (uhlíková) ocel — bez nerezové ochrany. Vyžaduje aktivní péči.
• Čepel je dodávána bez rukojeti — k čepeli je tedy nutné si vybrat i rukojeť nebo výrobu vlastní rukojeti.
• Není určeno pro děti.