Gekko Atsu-Gyuto s masivní čepelí 220mm Aogami no. 2

Popis produktu

POZOR: Nejedná se o klasické Gyuto. Toto Gyuto má masivní čepel podobnou noži Deba, je tedy vhodný na porcování masa, kde je třeba větší síla (např. celých kuřat).

Tento japonský kuchyňský nůž typu Gyuto o délce čepele přibližně 210–220 mm je naprosto unikátní, ručně vyráběný originál od výrobce Gekko. Jedná se o one-of-a-kind kus, který vznikl na zakázku s cílem vytvořit nůž využívající především vlastní hmotnost při řezu.

Čepel je vyrobena z uhlíkové oceli Aogami No. 2 (Blue Steel #2), která je známá svou vysokou tvrdostí, výbornou ostrostí a dobrou brousitelností. Jádro je doplněno pláštěm z měkkého železa pro zvýšení houževnatosti a stability.

Povrch čepele má tradiční kuro-uchi (černě kovanou) úpravu, která vzniká během tepelného zpracování a zachovává autentický vzhled materiálu. Tento konkrétní kus vyniká především extrémně silnou čepelí – přibližně 5 mm ve středu a až 7,5 mm u paty, což je hodnota blížící se nožům typu Deba.

Díky hmotnosti kolem 280 g umožňuje nůž efektivní sekání a porcování s minimálním tlakem. Je vhodný například pro zpracování celých kuřat nebo ryb. Naopak není ideální pro jemné plátkování nebo krájení tvrdé zeleniny na tenké plátky.

Rukojeť je vyrobena z páleného kaštanu, který je lehký, odolný vůči vlhkosti a dobře padne do ruky. Každý kus má jedinečný charakter daný ruční výrobou.

Kategorie nože

Kategorie nože: Limitovaná edice / unikát
Typ nože: Gyuto (speciální těžký kuchařský nůž)
Značka / výrobce: Gekko
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Tento nůž je jedinečný kus mimo běžnou produkci a není standardně znovu vyráběn.

Specifikace nože

Celková délka: cca 375 mm
Délka čepele: cca 220 mm
Výška čepele: cca 48 mm
Tloušťka čepele: cca 5,0 mm (střed), cca 7,5 mm (u paty)
Hmotnost: cca 281 g
Ostření: oboustranné (pro praváky i leváky)

Použité materiály

Jádro čepele: Aogami No. 2 (Blue Steel #2, uhlíková ocel)
Plášť: měkké železo
Povrch čepele: kuro-uchi (černě kovaná úprava)

Rukojeť: pálený kaštan

Vlastnosti čepele

Extrémně silná čepel umožňuje využití vlastní hmotnosti při řezu.
Aogami No. 2 poskytuje vysokou ostrost a dobrou výdrž břitu.
Vhodné pro porcování masa a ryb včetně náročnějších úkonů.
Unikátní konstrukce činí každý kus neopakovatelným.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Uhlíková ocel velmi dobře reaguje na jemné dokončovací broušení.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Při delším skladování doporučujeme čepel lehce ošetřit olejem.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Uhlíková ocel není nerezová a může při nesprávné péči ztmavnout nebo rezivět.
Tyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost nože.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí, protože může dojít k poškození materiálů.

Nůž není určen ke krájení extrémně tvrdých materiálů (např. kostí), přestože je robustní.

Nepoužívejte nůž k páčení nebo jiným činnostem mimo krájení.

Vyvarujte se krájení na tvrdých površích, jako je sklo nebo kámen; doporučujeme používat dřevěná nebo plastová prkénka.