Gekko Santoku 165mm Aogami no. 2 Kurouchi

Standardní edice

Santoku nůž Gekko s čepelí z uhlíkové oceli Aogami No. 2 (Blue Steel #2) v surovém kurouchi (černém) provedení. Jedná se o ručně kovaný japonský nůž pro náročné kuchaře. Třívrstvá konstrukce s jádrem z uhlíkové oceli zaručuje výjimečnou ostrost a odolnost.

Specifikace

• Délka čepele: 165 mm
• Celková délka: 305 mm
• Šířka čepele: 44 mm
• Tloušťka čepele: 2,0 mm
• Hmotnost: 118 g
• SKU: #242

Materiály

• Čepel: Aogami No. 2 (Blue Steel #2) – třívrstvá konstrukce (ocel v nerezovém plášti)
• Rukojeť: Pálené dřevo magnólie
• Povrch čepele: Kurouchi (černý kovářský povrch)

Vlastnosti čepele

• Ručně kovaná a tepána – nadstandardní ostrost a houževnatost
• Třívrstvá (san-mai) konstrukce s jádrem z Aogami No. 2
• Kurouchi povrch zachovává přirozený charakter kované oceli
• Tvrdost: HRC 63 (orientačně pro Aogami No. 2)
• Výroba: Japonsko (Gekko)

Doporučení k údržbě

• Ruční mytí – nikdy do myčky
• Okamžité osušení po použití, zejména při kontaktu s kyselými potravinami
• Pravidelné broušení na japonském vodním kameni (doporučeno #1000 + #3000–6000)
• Skladování na magnetickém držáku nebo v dřevěném bloku
• Doporučuje se občasné lehké nanesení kamelového oleje pro ochranu před korozí

Upozornění

• Uhlíková ocel podléhá patině a může rezivět při nedostatečné péči
• Nůž je ručně vyráběný – drobné odchylky ve velikosti a vzoru jsou přirozené
  
• Není určen pro krájení kostí, mražených potravin ani tvrdých materiálů