Gekko Santoku 180mm Aogami no. 1 Kurouchi

Popis produktu

Tento japonský kuchyňský nůž typu Santoku o délce čepele 180 mm je ručně vyráběný originál od výrobce Gekko, který navazuje na tradiční kovářské techniky sahající až do období Edo. Každý kus je individuálně zpracován a nese jedinečný charakter ruční výroby.

Čepel je vyrobena z uhlíkové oceli Aogami No. 1 (Blue Steel #1), která patří mezi vysoce kvalitní materiály používané v profesionálních nožích. Oproti Aogami No. 2 obsahuje vyšší podíl uhlíku, což přináší delší výdrž ostří a velmi vysokou tvrdost při zachování dobré brousitelnosti.

Jádro čepele je doplněno pláštěm z měkkého železa, což zvyšuje houževnatost a stabilitu nože při používání. Povrch čepele má tradiční kuro-uchi (černě kovanou) úpravu, která vzniká během tepelného zpracování a dodává noži autentický, surový vzhled.

Rukojeť je vyrobena z páleného přírodního dřeva, které je navrženo s důrazem na odolnost vůči vlhkosti a přirozenou estetiku. Každý kus má originální kresbu a strukturu materiálu.

Kategorie nože

Kategorie nože: Kuchyňský nůž
Typ nože: Santoku (univerzální nůž)
Značka / výrobce: Gekko
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Santoku je univerzální nůž vhodný pro krájení masa, ryb i zeleniny s vysokou kontrolou řezu.

Specifikace nože

Celková délka: cca 325 mm
Délka čepele: cca 180 mm
Výška čepele: cca 49 mm
Tloušťka čepele: cca 1,9 mm
Ostření: oboustranné (pro praváky i leváky)

Použité materiály

Jádro čepele: Aogami No. 1 (Blue Steel #1, uhlíková ocel)
Plášť: měkké železo
Povrch čepele: kuro-uchi (černě kovaná úprava)

Rukojeť: pálené přírodní dřevo (hardened handle)

Vlastnosti čepele

Čepel nabízí extrémní ostrost a dlouhou výdrž ostří.
Aogami No. 1 poskytuje vyšší tvrdost a delší životnost ostří než Aogami No. 2.
Ruční výroba zajišťuje jedinečný charakter každého kusu.
Povrch kuro-uchi chrání čepel a podtrhuje tradiční vzhled.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Uhlíková ocel velmi dobře reaguje na jemné dokončovací broušení.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Při delším skladování doporučujeme čepel lehce ošetřit olejem.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Uhlíková ocel není nerezová a může při nesprávné péči ztmavnout nebo rezivět.
Tyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost nože.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí, protože může dojít k poškození materiálů.

Nůž není určen ke krájení kostí, zmražených potravin ani tvrdých surovin.

Nepoužívejte nůž k páčení nebo jiným činnostem mimo krájení.

Vyvarujte se krájení na tvrdých površích, jako je sklo nebo kámen; doporučujeme používat dřevěná nebo plastová prkénka.