Masahiro Řeznický nůž 140mm Uhlíková ocel MV-85

Masahiro B-140 – vykošťovací nůž 140 mm

Masahiro B-140 je kompaktní vykošťovací nůž s čepelí z uhlíkové oceli a ergonomicky tvarovanou dřevěnou rukojetí. Krátká čepel dlouhá 140 mm se směrem ke špičce zužuje a umožňuje dobře kontrolovat vedení řezu při oddělování masa od kostí a začišťování porcí. Celková délka 265 mm a hmotnost 115 g podporují snadnou ovladatelnost při přípravě masa.

Kontrola při práci kolem kostí

Oproti zaoblenému vykošťovacímu noži má tento model výrazněji se zužující špičku. Uplatní se tam, kde potřebujete vést krátké, přesné řezy a postupně uvolňovat maso kolem kosti. Tvarovaná rukojeť nabízí pohodlný úchop při soustředěné práci, od prvního naříznutí až po závěrečné začištění porce.

Specifikace

• Výrobce: Masahiro
• Model dle dodaných podkladů: B-140
• Typ: vykošťovací / řeznický nůž
• Délka čepele: 140 mm
• Celková délka: 265 mm
• Hmotnost: 115 g
• Materiál čepele: speciální uhlíková ocel Masahiro určená pro zpracování masa
• Ostří: oboustranné
• Tvar čepele: zužující se směrem ke špičce
• Rukojeť: dřevěná, ergonomicky tvarovaná

Materiály a vlastnosti čepele

Čepel je vyrobena ze speciální uhlíkové oceli Masahiro pro práci s masem. Přesná jakost oceli není v dodaných podkladech specifikována. Oboustranné ostří znamená nabroušení na obou stranách čepele, nikoli ostrý hřbet.

Ocel není nerezová a snadno podléhá korozi. Dodavatel zmiňuje, že tuk přítomný při práci s masem může dočasně omezit kontakt povrchu s vlhkostí. To však nenahrazuje mytí, důkladné osušení ani správné skladování a neznamená, že je nůž odolný proti rzi.

Dřevěná rukojeť

Ergonomicky tvarovaná dřevěná rukojeť je navržena pro pohodlné držení. Konkrétní druh dřeva výrobce v podkladech neuvádí. Pro zachování jejího stavu ji chraňte před dlouhodobým namáčením a po umytí ji vždy osušte.

Doporučená údržba

Během práce čepel průběžně otírejte. Po použití odstraňte zbytky masa a tuku, nůž ručně omyjte jemným prostředkem, opláchněte a ihned důkladně osušte. Nenechávejte jej ve vodě ani na vlhké pracovní ploše. Nůž nedávejte do myčky nádobí.

Před delším skladováním ošetřete čistou a suchou čepel tenkou vrstvou oleje vhodného pro kontakt s potravinami. Ostří obnovujte na brusných kamenech nebo nůž svěřte odbornému brusiči. Používejte dřevěné nebo vhodné plastové prkénko a po práci se syrovým masem pečlivě očistěte také pracovní plochu.

Upozornění

Vykošťovací nůž slouží k oddělování masa od kostí, nikoli k jejich sekání či přesekávání. Nepoužívejte jej na zmrazené potraviny, k páčení ani ke kroucení v řezu. Na uhlíkové oceli může vznikat přirozená patina; případnou rez včas odstraňte. Uchovávejte mimo dosah dětí.