Masutani Santoku 165mm 17-layer Damascus VG10

Limitovaná edice – Masutani Santoku 165 mm VG-10

Masutani Santoku 165 mm je japonský kuchyňský nůž navržený pro každodenní domácí vaření. Spojuje ostré jádro z nerezové oceli VG-10, 17vrstvou damaškovou čepel a pečlivě tvarovanou rukojeť. S hmotností 139 g a kompaktní délkou čepele nabízí snadnou ovladatelnost při přípravě zeleniny, masa bez kostí i rybích filetů.

Čtyři generace řemesla z Echizenu

Dílna Masutani Cutlery již čtvrtou generaci navazuje na přibližně 700letou tradici kovaných nožů z oblasti Echizen. Její přístup vychází z potřeb domácí kuchyně: ne každý má prostor na velkou sbírku nožů nebo možnost věnovat broušení tolik času jako profesionální kuchař. Masutani proto klade důraz na příjemné používání, výbornou ostrost a praktičnost při běžném vaření.

Nože vznikají ruční prací zkušených řemeslníků. Tenké zpracování čepele a plynulý řez pomáhají proměnit každodenní přípravu surovin v příjemnou část vaření, od prvního plátku zeleniny až po hotové porce na talíři.

Specifikace

• Typ: Santoku – univerzální kuchyňský nůž
• Výrobce: Masutani Cutlery
• Původ: Echizen, Japonsko
• Zpracování: ruční práce zkušených řemeslníků
• Jádro čepele: nerezová ocel VG-10
• Čepel: 17vrstvé damaškové provedení
• Výbrus: konvexní, typu hamaguri
• Rukojeť: individuálně tvarovaná, broušená a leštěná, s objímkou
• Délka čepele: 165 mm
• Celková délka: 290 mm
• Výška čepele: 46 mm
• Tloušťka hřbetu: 1 mm
• Hmotnost: 139 g

Materiály a vlastnosti čepele

Řezné jádro z oceli VG-10 kombinuje schopnost dosáhnout ostrého břitu s odolností proti korozi. Damašková kresba dodává čepeli osobitý vzhled. Konvexní výbrus, označovaný jako hamaguri podle tvaru lastury, podporuje plynulé pronikání do surovin a čistý řez.

Výrobce popisuje čepel jako tenkou, pevnou a pružnou. To ale neznamená, že je určena k ohýbání nebo páčení. Její předností je přesné krájení, nikoli hrubá práce s tvrdými surovinami.

Pohodlná rukojeť

Každá rukojeť je pečlivě vytvarována, vybroušena a vyleštěna. Měkké, zaoblené linie podporují pohodlný úchop. Objímka u napojení čepele pomáhá omezit pronikání vlhkosti a nečistot do rukojeti a usnadňuje péči o toto místo.

Doporučená údržba

Nůž myjte ručně jemným prostředkem, opláchněte a ihned osušte. Nedávejte jej do myčky ani jej nenechávejte dlouho odmočený ve vodě. Přestože je VG-10 nerezová ocel, nenechávejte na čepeli dlouhodobě zbytky potravin a vlhkost.

Používejte dřevěné nebo vhodné plastové prkénko a vyhněte se krájení na skle, keramice či kameni. Ostrost pravidelně obnovujte na brusných kamenech nebo nůž svěřte odbornému brusiči.

Upozornění

Nůž není určen na zmrazené potraviny, rybí ani jiné kosti a další tvrdé suroviny. Pro tyto úkony použijte specializovaný nástroj. Čepel nepoužívejte k páčení ani ji nekruťte v řezu. Vzhledem k ručnímu zpracování se může vzhled damaškové kresby a provedení jednotlivých kusů mírně lišit. Uchovávejte mimo dosah dětí.