Sakai Fukukinsaku Yanagiba 160mm

Sakai Fukukinsaku Yanagiba 160 mm

Sakai Fukukinsaku Yanagiba 160 mm je nůž na sashimi s ručně kovanou čepelí, tepaným povrchem Tsuchime a dřevěnou rukojetí. Je určen pro jemné plátkování rybích filetů bez kostí. Kompaktní délka čepele 160 mm se uplatní při přípravě menších porcí a při práci, pro kterou dáváte přednost kratšímu nástroji.

Plátkování s důrazem na vedení řezu

Při přípravě sashimi záleží na kontrolovaném, plynulém tahu. Tento model nabízí kratší provedení yanagiby pro soustředěnou práci s menšími kusy ryb. Tepaný povrch a dřevěná rukojeť doplňují řemeslný charakter nože, který dodavatel popisuje jako ručně kovaný s důrazem na ostrost.

Specifikace

• Značka: Sakai Fukukinsaku
• Typ: Yanagiba – nůž na sashimi
• Délka čepele: 160 mm
• Zpracování čepele: ruční kování dle dodavatele
• Povrch čepele: tepaný, Tsuchime
• Materiál rukojeti: dřevo
• Doporučené použití: jemné plátkování rybích filetů bez kostí

Materiály a vlastnosti čepele

Dodané podklady uvádějí ruční kování a tepanou povrchovou úpravu, ale neupřesňují jakost oceli, tvrdost ani způsob broušení. Nelze proto potvrdit nerezovost, jednostranné či oboustranné ostří ani určení pro konkrétní dominantní ruku. Rukojeť je dřevěná; konkrétní druh dřeva není uveden.

Stav po skladování

Podle dodavatele se na noži mohou vyskytovat drobné skvrny vzniklé při dlouhodobém skladování. Jejich přesný charakter není v podkladech blíže popsán. Při výběru proto počítejte s možností těchto vzhledových stop.

Doporučená údržba

Nůž myjte ručně jemným prostředkem, opláchněte a ihned důkladně osušte. Nedávejte jej do myčky a nenechávejte jej odmočený ve vodě. Protože není potvrzeno nerezové provedení, čepel během práce průběžně otírejte a nenechávejte na ní zbytky potravin. Dřevěnou rukojeť chraňte před dlouhodobým namáčením.

Používejte dřevěné nebo vhodné plastové prkénko. Před broušením ověřte skutečnou geometrii ostří konkrétního kusu; nejste-li si jisti, svěřte nůž zkušenému brusiči. Před prvním použitím nůž umyjte a zkontrolujte stav čepele i upevnění rukojeti.

Upozornění

Nůž není určen k sekání kostí, krájení zmrazených potravin ani páčení. Čepel nekruťte v řezu. Uchovávejte mimo dosah dětí.