Sakai Shigekatsu Yanagiba 180 mm SK White Steel (uhlíková ocel)

Popis produktu

Tento Yanagiba nůž Sakai Shigekatsu je ručně vyráběný mistry nožíři v Sakai, kolébce japonské výroby čepelí. Každý kus je ručně tvarován, broušen a leštěn s důrazem na dokonalý řez a autentický charakter tradičního japonského nože.

Čepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli SK (Shironi / White Steel), obložené měkkým železem. Tato kombinace umožňuje snadné broušení, výjimečnou ostrost a jemný, čistý řez při přípravě sashimi.

Model je jednostranně broušený pro praváky, čímž naplno využívá tradiční principy japonských sashimi nožů. Díky délce 180 mm je ideální pro domácí použití – dostatečně dlouhý pro filetování ryb, ale stále snadno ovladatelný i pro začátečníky.

Rukojeť z pavlovnie (Paulownia wood) je lehká, odolná a příjemná do ruky. Tento nůž je vynikající volbou pro ty, kdo chtějí poprvé zažít ostrost ručně kované japonské oceli ve své kuchyni.

Specifikace

Celková délka: 310 mm

Délka čepele: 180 mm

Šířka čepele u základu: 28 mm

Tloušťka čepele: 3,5 mm

Délka rukojeti: 128 mm

Hmotnost: cca 109 g

Materiály

Čepel – jádro: Japonská ocel SK (White Steel / Shironi)

Čepel – plášť: Měkké železo

Rukojeť: Dřevo

Ferule: Plastová

Vlastnosti nože

Typ: Yanagiba – nůž pro sashimi a tenké řezy

Broušení: Jednostranné (pro praváky)

Tvar rukojeti: Kulatý

Výroba: Sakai, Japonsko

Hlavní výhody

Ruční výroba od mistrů z města Sakai – kolébky japonských nožů

Ocel SK (White Steel) – snadno se brousí a skvěle drží ostří

Ideální pro začátečníky i domácí kuchaře

Autentický tvar Yanagiba – perfektní pro sashimi a přesné krájení

Lehká rukojeť z pavlovnie pro pohodlný úchop

Ostrost & údržba

Po každém použití nůž opláchněte, osušte a uchovávejte v suchu.
Ocel SK je uhlíková – může rezavět, proto doporučujeme občasné ošetření minerálním olejem.
Pro zachování dokonalé ostrosti používejte vodní brusné kameny.
Nevhodné do myčky nádobí.

Důležité informace

Každý nůž je ručně vyrobený originál – drobné rozdíly v povrchu, leštění nebo barvě rukojeti jsou přirozené.