Tosa Kiritsuke Gyuto 210mm Aogami no. 2 Kurouchi

Popis produktu

Tento japonský kuchyňský nůž typu Gyuto o délce čepele přibližně 210 mm vychází z tradičního stylu Tosa kovářství, které je známé svou robustností a autentickým zpracováním. Nůž je ručně vyráběný zkušenými řemeslníky a zachovává charakteristický surový vzhled typický pro tuto oblast Japonska.

Čepel je vyrobena z uhlíkové oceli Aogami No. 2 (Blue Paper Steel #2), která je ceněná pro svou vysokou tvrdost, výbornou ostrost a dlouhou výdrž břitu. Jádro čepele je obloženo měkčím železem, což zajišťuje lepší houževnatost a celkovou odolnost při práci.

Povrch čepele má tradiční kuro-uchi (černě kovanou) úpravu, která vzniká jako přirozený výsledek tepelného zpracování a ponechává si svůj syrový, autentický vzhled. Tento povrch zároveň částečně chrání čepel a podtrhuje řemeslný charakter nože.

Tvar nože vychází z Gyuto, což je japonský ekvivalent evropského kuchařského nože, vhodný pro široké spektrum úkonů – od krájení masa až po zpracování zeleniny. Díky své geometrii umožňuje přesnou a efektivní práci s dobrou kontrolou řezu.

Kategorie nože

Kategorie nože: Kuchyňský nůž
Typ nože: Gyuto (univerzální kuchařský nůž)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Gyuto je univerzální kuchařský nůž navržený pro všestranné použití v kuchyni. Kombinuje délku a profil vhodný pro plynulé krájení s dostatečnou kontrolou při detailnější práci.

Specifikace nože

Celková délka: cca 350 mm
Délka čepele: cca 200 mm
Výška čepele: cca 40 mm
Tloušťka čepele: cca 4,0 mm
Hmotnost: cca 123 g
Ostření: oboustranné (pro praváky i leváky)

Použité materiály

Jádro čepele: Aogami No. 2 (Blue Paper Steel #2, uhlíková ocel)
Plášť: měkké železo
Povrch čepele: kuro-uchi (černě kovaná úprava)

Rukojeť: tradiční japonské provedení (materiál se může lišit dle kusu)

Vlastnosti čepele

Čepel nabízí vysoký řezný výkon a velmi dobrou výdrž ostří.
Aogami No. 2 umožňuje dosažení extrémně jemného a ostrého břitu.
Ruční kování v oblasti Tosa zajišťuje pevnou strukturu materiálu a autentický charakter nože.
Silnější hřbet čepele přispívá k vyšší odolnosti a stabilitě při řezu.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Uhlíková ocel velmi dobře reaguje na jemné dokončovací broušení.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Při delším skladování doporučujeme čepel lehce ošetřit olejem.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Uhlíková ocel není nerezová a může při nesprávné péči ztmavnout nebo rezivět.
Tyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost nože.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí, protože může dojít k poškození materiálů.

Nůž není určen ke krájení kostí, zmražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.

Nepoužívejte nůž k páčení nebo jiným činnostem mimo krájení.

Vyvarujte se krájení na tvrdých površích, jako je sklo nebo kámen; doporučujeme používat dřevěná nebo plastová prkénka.