Tosa Toyowa Sujihiki 210mm Aogami no. 2 Kurouchi

Standardní edice

Sujihiki nůž Tosa Toyowa s čepelí z oceli Aogami No. 2 (Blue Steel #2) v kurouchi (černém) povrchu je japonský plátkovací nůž z dílny Tosa – oblasti s dlouhou tradicí kořářského řemesla. Tenká, dlouhá čepel je určena pro přesné krájení masa, ryb a sashimi jedním plynulým tahem.

Specifikace

• Délka čepele: 217 mm
• Celková délka: 353 mm
• Šířka čepele: 32,3 mm
• Tloušťka čepele: 3,6 mm
• Hmotnost: 105 g

Materiály

• Čepel: Aogami No. 2 (Blue Steel #2) – uhlíková ocel
• Povrch čepele: Kurouchi (černý kovářský povrch)
• Výroba: Japonsko, region Tosa (Toyowa)

Vlastnosti čepele

• Oboustranné broušení (double-edged) – vhodné pro praváky i leváky
• Tenká a dlouhá čepel pro přesné plátkování masa a ryb
• Kurouchi povrch zachovává přirozený charakter kované oceli
• Aogami No. 2 – vysoká tvrdost a výjimečná ostrost

Doporučení k údržbě

• Ruční mytí – nikdy do myčky
• Okamžité osušení po použití, zejména při kontaktu s kyselými potravinami
• Pravidelné broušení na japonském vodním kameni (doporučeno #1000 + #3000–6000)
• Skladování na magnetickém držáku nebo v dřevěném bloku
• Lehké nanesení kamelového oleje pro ochranu před korozí

Upozornění

• Uhlíková ocel podléhá patinaci a může rezivět při nedostatečné péči
• Nůž je ručně vyráběný – drobné odchylky ve velikosti a vzoru jsou přirozené
• Fotografie jsou ilustrační; konkrétní kus se může mírně lišit
• Není určen pro krájení kostí, mražených potravin ani tvrdých materiálů