Tosa Tsuboya Gyuto 180mm VG-10 Damascus

Popis produktu

Tento Gyuto nůž pochází z japonské nožířské oblasti Tosa v prefektuře Kóči – jedné z nejvýznamnějších oblastí výroby pracovních a kuchyňských nožů v Japonsku s více než 600letou tradicí. Nůž vyrobila dílna Tsuboya, která navazuje na tuto hlubokou řemeslnou tradici a kombinuje ji s moderními technologiemi zpracování oceli.

Čepel je vyrobena s jádrem z V Gold No. 10 (VG-10) – vysoce kvalitní kobaltové nerezové oceli, která je obecně považována za vyšší třídu než běžné molybdenové či molybden-vanadiové oceli. VG-10 vyniká výbornou ostrostí, dlouhou výdrží ostří, houževnatostí a odolností proti vyštípnutí, přičemž si zachovává relativně snadné broušení.

Čepel má 17 vrstvou damascénskou konstrukci, která vytváří výrazný a esteticky působivý vlnitý vzor. Díky vysokému počtu vrstev je každý nůž vizuálně originální. Měkčí vnější vrstvy obklopující tvrdé jádro usnadňují broušení a zvyšují celkovou odolnost čepele.

Gyuto je navržen jako vysoce funkční a přirozeně ovladatelný kuchařský nůž pro každodenní použití. Díky tenké čepeli, dobré hmotnostní rovnováze a preciznímu výbrusu nabízí mimořádně plynulý řez s minimálním odporem. Je vhodný na maso, ryby i zeleninu a dobře poslouží jak zkušeným kuchařům, tak náročným domácím uživatelům.

Kategorie nože

Nůž patří do kategorie limitované výroby – vyroben ručně v malé dílně v oblasti Tosa v omezeném počtu kusů. Dostupnost těchto nožů je proto velmi omezená.
Typ nože: Gyuto (univerzální kuchařský nůž)
Styl broušení: Oboustranné (vhodné pro praváky i leváky)
Země původu: Japonsko
Výrobce: Tsuboya
Oblast výroby: Tosa, prefektura Kóči

Specifikace nože

• Typ: Gyuto
• Délka čepele: 180 mm
• Počet vrstev: 17 (Damascus)
• Ocel jádra: VG-10 (kobaltová nerezová ocel)
• Ostření: oboustranné

Použité materiály

Čepel – jádro: V Gold No. 10 (VG-10, kobaltová nerezová ocel)
Čepel – plášť: 67vrstvá damascénská nerezová ocel
Konstrukce: Damascus (67 vrstev)

Vlastnosti čepele

VG-10 ocel s vysokou ostrostí a dlouhou výdrží ostří zajišťuje vynikající řezné vlastnosti.
Velmi tenká čepel pro plynulý řez s minimálním odporem.
67vrstvá damascénská konstrukce – měkčí vnější vrstvy usnadňují broušení a zvyšují odolnost.
Vysoká odolnost proti korozi díky nerezovému složení.
Každý kus má unikátní damascénský vzor.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Broušení nožů nabízíme – rádi vám doporučíme vhodný kámen nebo službu podle stylu používání.

Doporučení k údržbě nožů

Po použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Pravidelné jemné broušení prodlouží životnost ostří a zachová optimální řezivost.

Upozornění – nože z nerezové oceli

Nerezová ocel VG-10 je vysoce odolná proti korozi, přesto doporučujeme nenechávat nůž dlouhodobě vlhký.
Vyvarujte se dlouhého kontaktu s vodou nebo kyselými potravinami.
Správná péče zajistí dlouhou životnost a stálý výkon ostří.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel.
Nůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.
Každý kus je originál – damascénský vzor se může mírně lišit.