Only Sharp
Čepel Tosa Tsuboya Yanagiba 180mm Aogami no. 2 Uhlíková ocel
Čepel Tosa Tsuboya Yanagiba 180mm Aogami no. 2 Uhlíková ocel
Low stock: 1 left
Couldn't load pickup availability
✓ Doprava zdarma nad 2 000 Kč na adresu
✓ Doprava zdarma nad 1 000 Kč do výdejního místa
✓ Premium quality
✓ Free 14-day money back guarantee
✓ Secure payment
✓ Free shipping over 1,000 CZK
- Expedition
- to
- 24 hours
Share
Tato čepel je bez rukojeti. Aby byl Váš nůž kompletní, nezapomeňte si do košíku vybrat a přihodit také rukojeť z naší nabídky.
(Pokud si chcete rukojeť vyrobit sám doma a chceš poslat jen čistou čepel, napiš nám to do poznámky v objednávce.) Průměrná doba dodání cca 1 týden.
Čepel Tosa Tsuboya Yanagiba 180mm – Aogami no.2, Uhlíková ocel
Yanagiba je klasický japonský nůž určený primárně pro krájení syrových ryb a sashimi – dlouhá, tenká, jednostranně broušená čepel umožňuje jediný plynulý tah, který zachovává strukturu masa a dosahuje dokonale hladkého řezu. Tato čepel z dílny Tosa Tsuboya je kovaná z oceli Aogami no.2 a určena pro náročné kuchaře i nadšence, kteří si chtějí nůž sestavit podle vlastního vkusu.
Specifikace
- Čepel: 180 mm
- Ocel: Aogami no.2 (Blue Steel #2) – vysokouhlíková nástrojová ocel
- Broušení: Jednostranné (pravák), typické pro tradiční japonské yanagiba
- Typ: Yanagiba – sashimi nůž
- Dodání: Pouze čepel bez rukojeti
Vlastnosti čepele
Aogami no.2 je oblíbená ocel pro prémiové japonské nože – snadno se ostří na velmi jemnou hranu a dlouho si ji drží. Jednostranné broušení umožňuje přesné, čisté řezy bez trhání vláken. Čepel je reaktivní (uhlíková ocel) a časem vytvoří přirozenou patinu, která ji dále chrání.
Doporučení k údržbě
- Ruční mytí, okamžité osušení – uhlíková ocel bez péče rezaví
- Po použití lehce naolejujte (kamelový nebo neutrální olej)
- Ostření na japonských vodních kamenech, doporučená zrnitost 1000–3000
- Skladujte na magnetickém držáku nebo v dřevěném bloku
Upozornění
Čepel je z reaktivní vysokouhlíkové oceli – při kontaktu s kyselými potravinami (citrusy, rajčata) může dojít k patinaci. Jde o přirozený proces, který neovlivňuje funkčnost ani bezpečnost. Nůž není vhodný do myčky. Jednostranné broušení je optimalizováno pro praváky – pro leváky nás kontaktujte před objednávkou.
