Tosa Tsukasa Kiritsuke Santoku 165mm Aogami no. 2 Suminagashi Damascus Kurouchi

Limitovaná edice — Tosa Tsukasa Kiritsuke Santoku 165mm je nůž pro ty, kteří odmítají kompromisy. Kovaný v japonské prefektuře Kóči tradicí řemeslníků z Tosy, kombinuje agresivní estetiku kurouchi povrchu s precizností Suminagashi (uhlíková ocel) damascénské oceli.

Popis

Kiritsuke Santoku je hybridní tvar, který spojuje všestrannost santoku s elegantní špičkou kiritsuke. Výsledkem je nůž, který zvládne jemné plátování i hrubší kuchyňské práce s přirozenou lehkostí. Kurouchi povrch — surový, nebroušený — odhaluje charakter oceli a chrání čepel před oxidací. Každý kus je jedinečný.

Specifikace

• Délka čepele: 166 mm
• Celková délka: 325 mm
• Šířka čepele: 46,1 mm
• Tloušťka: 3,1 mm
• Hmotnost: 159 g

Materiály

• Ocel čepele: Aogami No. 2 (Blue Steel #2) — vysoce uhlíková ocel s tvrdostí ~63–65 HRC
• Povrch: Suminagashi Damascus + Kurouchi (černý kovaný povrch)
• Výrobce: Tsukasa, Tosa (prefektura Kóči, Japonsko)

Vlastnosti čepele

• Výjimečná ostrost a schopnost přijmout velmi jemnou hranu
• Damascénský vzor Suminagashi — každá čepel vizuálně unikátní
• Jednostranné nebo symetrické broušení (japonský standard)
• Reaktivní ocel — patinuje a vyvíjí charakter s používáním

Péče a údržba

• Umývejte ručně, ihned osušte — myčka nádobí je nevhodná
• Po použití lehce potřete kameliovým olejem pro ochranu před rzí
• Ostřete na japonských vodních kamenech (doporučeno #1000 + #3000–6000)
• Skladujte na magnetickém držáku nebo v dřevěném bloku

Upozornění

• Uhlíková ocel je náchylná k oxidaci — vyžaduje pravidelnou péči
• Nevhodné pro krájení tvrdých surovin (kosti, mražené potraviny)
• Produkt je určen výhradně pro kuchyňské použití